莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“牛肉臊子”的做法。前天晚上和老公出去遛弯的时候，看到小区门口有两个小伙在卖牛肉，而且是肉质非常不错。于是走上前打听价格，询问之下，更加感觉实惠，一斤只有40元钱。如果放在市场或者超市里的话，像这样的牛肉没有44元每斤是不可能拿到手里的。看着老公想吃牛肉的样子，就顺势买了五斤。我家老公特别喜欢吃牛肉，一到冬季，就要求我隔三差五要给他做一次牛肉吃。今天中午，我就用买到的牛肉给家人做了这道牛肉臊子吃。
众所周知，牛肉能滋养脾胃，强健筋骨，大家应该都爱吃牛肉，牛肉的吃法很多，常见的有炖牛肉，酱牛肉，炒牛肉等。今天咱们做的是牛肉臊子，牛肉臊子香浓郁，味道鲜美。在我们北方地区，人们都是以这个面食为主的，牛肉臊子，我们这边主要是拿来弄这个肉夹馍，搭配比如面条、米线、味道是杠杠滴，做法也比较简单，到了冬季每次会做一盆存放起来，储存时间很长，好吃也方便。冬季是吃牛肉最好的季节，不仅有利于身体健康，而且可以让筋骨变得更加结实。牛肉面的臊子，分享给你，香味十足，风味独特，拌面夹馍炒菜都香，现在，我把这道“牛肉臊子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【牛肉臊子】
食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。
做法：
1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。
2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。
3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。
4、起锅烧适量油，下入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段炒香，再加2勺豆瓣酱，炒至红亮。
5、再把牛肉块倒入锅中，加点料酒翻炒片刻，接着加入一些提前做的糖色汁，翻炒让牛肉上色。
6、接着加入适量开水（汤以淹没牛肉为标准）放盐，鸡精，五香粉，酱油调味，改中小火炖煮一个半小时即可。
7、我为了节省时间，把牛肉和汤汁倒入高压锅中，炖30分左右，牛肉炖好了，大火收汁，收到汁水浓稠。
8、这个牛肉臊子就做好了，味道特别的香，一次多做一些放冰箱里保存，可以吃很久。喜欢的朋友可以试一试。
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