鸡肉蛋白质的含量较高，微量元素比较丰富、易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉做法很多，尤其以炖、烧为主，其中有煸、炸、凉拌等一系列做法，今天和大家分享的这道菜就是以鸡腿煮熟然后凉拌，味道香辣爽口，最适合夏天消暑开胃了，具体做法如下：
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主料：鸡腿4个、芹菜100克、甜椒一个、洋葱半个
煮鸡腿材料：生姜、大葱、花椒、大料、香叶、料酒。
凉拌佐料：大蒜一头、生抽两勺、鸡精适量、白糖一小勺、盐一勺、葱油一勺、耗油一勺、辣椒油两勺、香菜适量、熟芝麻少许
做法：
1.把鸡腿反复清洗干净，凉水下锅，依次放入香叶、大料、花椒、生姜、料酒大火烧开后转中小火煮15分钟后，用筷子扎看无血水冒出就熟了（否则继续煮）。
2.把煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
3.把芹菜洗净切成段，甜椒切成小条然后放锅中焯水1分钟捞出沥干水分放入大碗中。
4.把浸泡后的鸡腿捞出沥干水手撕成条，放入大碗里，切半个洋葱丝也放入大碗里。
5.大蒜拍碎剁成末放入小碗中，依次放入两勺老抽，一勺耗油、一勺白糖、适量盐、葱油、耗油，白醋、鸡精、辣椒油两勺然后搅拌均匀
6.把调料浇到鸡腿肉上，撒点香菜末然后拌匀装盘。
7.再撒点芝麻即可，微辣咸香的凉拌鸡腿肉就做好了，开胃下酒又下饭，上桌开吃哦。
小贴士：
1.鸡腿煮好了放冰水里浸泡，是为了让鸡肉劲道，口感更好。
2.喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒。觉得腻的可以放一些黄瓜片。
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