首先鱼必须是鲜新的，然后去磷去腮宰洗干净，详细操作如下：
1.准备食材：大头鱼一条、生姜切片、大蒜籽拍扁、小米椒切段、香葱切葱花。
2.锅中倒油（加点猪油会更好），油热加一勺盐防止粘锅，放入鱼煎至两面微微发黄后，盛出装盘备用，锅中留底油放入姜、蒜、辣椒爆香，爆香后放入煎好的鱼，再倒入适量清水，中火煮至水开大约二十分钟，水开后开始调味，加少许盐、适量味极鲜、鸡精、最后撒点葱花，水煮鱼就做好啦！
喜欢吃青菜的朋友可以准备点青菜，边煮边吃，个人觉得鲜活的鱼不要放太多佐料，不然就失去了原有的味道。
