中国是大豆的故乡，栽培大豆己有五千年的历史，也是最早生产豆制品的国家。广为流传的豆制品有豆腐、豆浆、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹等等。它们可鲜美爽口，也可浓油赤酱，甚至喷香麻辣；搭配各种菜肴时尽职尽责不辱使命，充当主角更是当仁不让。如果担心肉吃太多了发胖，那吸足了肉汁的腐竹还是可以敞开吃的，再浇一勺汤汁在米饭上，生活多美好。话不多说，今天下厨房教你做腐竹红烧肉，希望你吃得开心呢~
五花肉适量，腐竹适量，准备生抽、老抽、料酒、葱姜等调味品
1、首先把腌制切好的五花肉加入料酒和姜片、葱段，去腥，大概腌制半小时左右，热锅中加入白糖，中火炒制糖化并且呈褐色即可；
2、然后等糖变色后加入肉翻炒，让肉均匀上色，加入老抽继续翻炒，肉炒10分钟左右，锅中加水，中火炖肉20分钟，盖上锅盖，焖炖20分钟即可；
3、最后炖过20分钟后加入发泡好的腐竹，加水，翻炒，大火继续焖炖20分钟，可加入老抽收汁即可出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，酱香浓郁的腐竹红烧肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、腐皮制作完成，腐竹需要充足的时间晾晒。浸潭一带，位于北纬25附近，日照时间长，同时相对于珠三角地区；
2、腐竹晒到半干，会重新做一道上浆的工序，上了浆的腐更加有劲道、 质感厚实，味更浓，然后继续晾晒。
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