家庭版红烧肉啤酒做法 ,现在知道还不晚

家庭版红烧肉啤酒做法  ,现在知道还不晚

”红烧肉在烧制过程中,是一个羰胺反应(俗称美拉德反应),生成含嘌呤的物质,因此,也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质,使这个反应进程加快,从而,使其独特香味更加浓郁!

 

用料

  • 五花肉 600克
  • 蒜 6瓣
  • 姜 1大块
  • 冰糖 20克
  • 太太乐特级红烧酱油 2勺
  • 太太乐头道特级鲜酱油 2勺
  • 啤酒 50ml

做法步骤

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1、食材和佐料。

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2、姜、蒜去皮切成片。

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3、五花肉洗净冷水入锅焯水。

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4、开火煮至沸腾,捞出浮沫。

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5、焯过水的五花肉用温水洗一遍,切成宽1厘米左右的块状。

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6、炒锅烧至温热,倒入五花肉煸出油。

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7、用厨房纸把煸出的油吸掉(这样可以减少油腻感)不介意的也可以省略这一步。

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8、倒入姜片和蒜片。

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9、再加入冰糖。

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10、然后加入两勺太太乐头道特级鲜酱油,两勺太太乐特级红烧酱油。小火翻炒均匀至冰糖融化。

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11、倒入500ml啤酒。

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12、盖上锅盖小火焖煮至汁液收干即可出锅(约30左右)。

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13、香喷喷的红烧肉,好吃看得见!

小贴士

啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

 

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