葱爆羊肉
食材:羊肉、大葱、生姜、淀粉
调味:生抽、食盐、黄酒、白糖
1、一定要用山东的这种大葱,带有一丝甜味,斜切成丝,生姜切片。

2、羊肉最好选肥瘦相间的,炒着吃比较香,尽量切得薄一点,为了方便,我买的是现成的。

3、简单调一个料汁,生抽2勺、半勺白糖、一勺淀粉,倒入清水慢慢化开,用勺子轻轻的搅动。

4、起锅烧油,油热后转成小火,放入葱姜丝,爆出香味,喜欢吃辣的可以放两个干辣椒。

5、接着转成大火,倒入羊肉片,迅速滑散翻炒,炒至肉片变色。

6、放入黄酒一勺,如何没有黄酒,那么用料酒、白酒也可以代替,目的就是为了去掉那股腥膻味。

7、待羊肉片开始陆续变成白色,这时加入葱丝,继续快手翻炒均匀。

8、放入提前调好的料汁,迅速翻炒均匀上色,再加半勺盐,快速炒几下,等葱段断生、收汁即可关火。

9、出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷,老公就着这盘菜,直接干掉了三碗米饭,汁滑肉嫩,满足。

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