所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生姜1个，老蒜3根，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、料酒、海鲜粉。
羊肉500克
首先给羊肉焯水。把羊肉过清水清洗干净，起锅加入足量清水，把羊肉切成三小块放入锅里，加入适量生姜、料酒，大火烧开清除血液和杂质。因为羊肉的大部分味道来自血水，通过焯水羊肉可以去除羊膻味道。
给羊肉焯水
第二步水煮羊肉。重新起锅加入足量清水，把焯水的羊肉全部放入锅里，加入适量生姜和料酒，开大火烧开后，高中小火慢煮1个小时左右即可，捞出沥干水分切成小块片备用。
煮好的羊肉
第三步爆炒羊肉。起锅开火，切几块五花肉放入锅里，加入适量油把五花肉炼出油分，放入切好的生姜蒜米片蒜白段和1个八角两片香味爆出香味。倒入切好的羊肉块片翻炒均匀，加入适量盐、生油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、海鲜粉、料酒调味提鲜，爆炒1分钟左右，再倒入老蒜叶段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
炒羊肉
这样一道美味的家常炒羊肉就做好了，做法非常简单，羊肉软糯味美，香气溢人，非常好吃。
有不少在炒羊肉时，直接下锅就爆炒，虽然是能保持肉质原味，所以才会有一点羊膻味。这种原汁原味的烹调是不错，但是大多数人都不喜欢这种羊膻的味道。
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