家庭炒羊肉的简单做法窍门 ,鲜香无羊膻味,不用大料也很香

家庭炒羊肉的简单做法窍门 ,鲜香无羊膻味,不用大料也很香

所需要的食材:羊肉500克,蒜米3粒,生姜1个,老蒜3根,适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、料酒、海鲜粉。

家庭炒羊肉的简单做法窍门 ,鲜香无羊膻味,不用大料也很香

羊肉500克

首先给羊肉焯水。把羊肉过清水清洗干净,起锅加入足量清水,把羊肉切成三小块放入锅里,加入适量生姜、料酒,大火烧开清除血液和杂质。因为羊肉的大部分味道来自血水,通过焯水羊肉可以去除羊膻味道。

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给羊肉焯水

第二步水煮羊肉。重新起锅加入足量清水,把焯水的羊肉全部放入锅里,加入适量生姜和料酒,开大火烧开后,高中小火慢煮1个小时左右即可,捞出沥干水分切成小块片备用。

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煮好的羊肉

第三步爆炒羊肉。起锅开火,切几块五花肉放入锅里,加入适量油把五花肉炼出油分,放入切好的生姜蒜米片蒜白段和1个八角两片香味爆出香味。倒入切好的羊肉块片翻炒均匀,加入适量盐、生油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、海鲜粉、料酒调味提鲜,爆炒1分钟左右,再倒入老蒜叶段翻炒均匀,即可出锅装盘上桌。

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炒羊肉

这样一道美味的家常炒羊肉就做好了,做法非常简单,羊肉软糯味美,香气溢人,非常好吃。

有不少在炒羊肉时,直接下锅就爆炒,虽然是能保持肉质原味,所以才会有一点羊膻味。这种原汁原味的烹调是不错,但是大多数人都不喜欢这种羊膻的味道。

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