分享清炖黑鱼汤的做法 ,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

黑鱼豆腐汤的做法:

备用食材:黑鱼1条,嫩豆腐1块,生姜4片,葱1根,大蒜5瓣,食盐少许;

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制作过程:第一步,黑鱼处理干净,擦干水,将其斩成大块,待用生姜一小块切成片,大蒜剥皮拍碎,葱切成小段,香葱挽成葱结;

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第二步,炒锅事先烧热,加上点食用油,撒上一把食盐,油热后放入黑鱼,小火煎一会,将表面煎微微发黄的时候,加上没过鱼肉的热水;

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第三步,同时烹饪少许料酒去腥,加上点白醋,放入葱姜蒜,大火煮开后,转至小火炖,过程中可以看到鱼汤慢慢发白,将葱姜蒜等捡出不要;

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第四步,豆腐用清水冲洗干净,切成小块,待鱼汤炖了20分钟的时间,放入切好的豆腐,转至中火继续炖5分钟的时间,加上点食盐和胡椒粉调味;

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第五步,香葱切成葱花,香菜切成末,待将鱼汤炖好后,关火,盛出在碗中,撒上葱花香菜做点缀,上桌,趁热喝。

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