鲜肉月饼皮的做法及配方 ,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃

苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃

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主料

普通面粉200克,猪油80克,猪肉糜150克

辅料

香葱三棵,姜末适量

配料

生抽一汤匙,蚝油一汤匙,胡椒粉少许,盐5克,料酒一汤匙,食用油一汤匙

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1、水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。

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2、油酥原料。面粉100g、猪油50g。

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3、鲜肉陷原料。

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4、水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样,揉好。都静置30分钟。

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5、水油皮和油酥平均分八等分,团好放置备用。

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6、取一块水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口。(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)。

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7、封口往下摁扁。

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8、擀开成长条状。

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9、卷起来。

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10、竖着放置再擀开成细长状。

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11、卷起,全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

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12、猪肉糜加所有调料混合搅拌上劲。(可以加点榨菜)

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13、取一团擀开。

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14、包上肉馅,用虎口挤压封口。封口往下码放好。

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15、烤箱180度预热,放入烤箱中层烤10分钟。拿出来翻身。

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16、继续烤10分钟。再翻身烤5分钟即可。

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