首先，我们先来发面
准备400克的面粉，4克酵母，不用放白糖就行哈，面粉发酵的照样好吃好看，我们用200-220克的温水来和面
搅成大面絮后，我们下手揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜发酵至两倍大
发面的功夫，我们来准备馅儿，首先将挖来的荠菜择干净提前用水泡半天，然后烧开水，将荠菜用水焯一下，然后捞出来过凉水，攥干切碎，在将买来的豆腐用手抓碎，然后锅中放适量的油，下入豆瓣酱或者辣酱（老干妈也行），炒出红油后，将豆腐倒入锅中炒一下，然后炒好的豆腐倒入荠菜中
然后倒入蚝油、香油、十三香、少量的盐（豆瓣酱也很咸，而且可以免去酱油了）再切葱末姜末放入馅儿中
然后将馅儿料搅匀备用
面团发酵2个小时左右，基本上就已经两倍大了，我们看下发酵的状态
都是蜂窝儿，取出面团放在案板上揉匀排气，搓成长条，切成等大的剂子
然后将每个面剂揉圆摁扁，擀成饼皮
包入馅儿料，然后收口，包包子的方式大家自己发挥吧，反正味道都是一样的
将包好的包子放在屉上醒发40分钟，然后在盖上盖子大火烧开
水开后继续烧15分钟，然后关火焖5分钟，就可以出锅了
好吃的包子就做好了，喜欢吃青菜的小伙伴快试试吧
