

【茶叶蛋】
主要食材:鹌鹑蛋500克、红茶茶叶20克、八角、香叶、陈皮、桂皮、生抽、老抽、盐、清水、冰糖
1、准备好鹌鹑蛋和香料、红茶茶叶。

2、鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅煮沸,转小火煮3分钟。

3、把煮熟的鹌鹑蛋捞起过凉水,用手捏出裂纹,这样更好的入味。

4、将茶叶和香料洗净,放入锅内。

5、把3勺酱油、1勺老抽、1小勺盐放入锅内。

6、加入一碗清水,清水要完全把鹌鹑蛋泡浸在里面,少的话可以多添加一点。

7、放入2小块冰糖。

8、最后把鹌鹑蛋加入锅内,大火煮沸,转小火煮15分钟。

9、关火后不要打开锅盖,让鹌鹑蛋在锅内泡浸6个小时以上,最好是泡一晚上,就更加的入味。


小贴士:
茶叶蛋泡得越久越入味,煮鹌鹑蛋时要冷水下锅,这样蛋壳不容易破,保持完整。
做茶叶蛋要选用红茶茶叶,红茶颜色深味香浓醇厚,最适合用来做茶叶蛋。
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