清炖鲶鱼汤的做法

原料:活鲇鱼1条(约650克),豆腐150克,木耳3个。

调料:姜块、葱段各15克,精盐1小匙,胡椒粉少许,绍酒、色拉油各1大匙,猪骨汤750克。

清炖鲶鱼汤的做法

制作步骤:1 、豆腐去老皮、切块,放入沸水锅中焯烫、捞出;木耳用清水泡发,去蒂后洗净,撕成小夺;姜块去皮、切片。

2、 鲇鱼宰杀,去掉鱼鳃,剖腹去内脏,洗涤整理干净,再用沸水快速焯烫一下,捞出用冷水过凉,洗去黏液。

3 、锅中加油烧至七成热,先下入姜片、葱段炒香,再放入鲇鱼,烹入绍酒,用中火煎至上色,然后添入猪骨汤烧沸,放入豆腐块、木耳块,用小火炖煮至熟烂,再加入精盐、味精调味,撒上胡椒粉,倒入汤碗中即可。

 

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