谷雨一过，春天的味道就越来越少了。
夏天的燥热蠢蠢欲动。
凉拌菜的时代开始拉开了序幕。
今天菊子就用春天的山竹笋做一道凉拌菜。
春末夏初，吃它就对了。
凉拌山竹笋，顾名思义是由山竹笋和凉拌酱汁组成。
山竹笋是多纤维低脂肪的食物，还带着股春天的鲜嫩劲儿，没吃过的朋友一定要尝尝。
处理山竹笋，首先是焯水。
焯水的时候记得加盐去涩味，除了常规的冷水浸泡外。
建议手撕山竹笋而不是用刀切。
因为手撕可以保持纤维，还可以让凉拌酱汁更入味。
至于酱汁的选择，因人而异，各取所需，菊子的酱汁仅供参考。
写稿的时候看到热搜说赵丽颖和冯绍峰和平分手离婚。
就像这凉拌酱汁一样，适合就加，会吃辣的就加辣椒酱。
不适合的，就分开，千万别加哈，不然，浪费了一盘鲜美滋味。
中午吃盘凉拌山竹笋压压惊吧。
凉拌山竹笋
食材清单：
山竹笋 800g / 盐 适量 / 小米辣 1勺 / 蒜蓉 1勺 / 姜末 1勺 / 白糖 1勺
陈醋 1勺 / 生抽 2勺 / 香油 1勺 / 葱花 2勺 / 红油 2勺 / 芝麻 1勺
烹饪步骤
– step1 –
山竹笋剥去外壳清洗干净。
– step2 –
切掉头部比较老的部分，下锅煮15分钟左右。
– step3 –
加1勺盐去掉涩味。
– step4 –
煮好以后沥出过凉水浸透备用。
– step5 –
碗中调入小米辣蒜蓉姜末和食盐。
– step6 –
接着再调入陈醋生抽和香油。
– step7 –
另外加入葱花红油辣椒和芝麻。
– step8 –
然后再淋入适量热油拌匀成调味汁备用。
– step9 –
把山竹笋撕成笋丝放入大碗中。
– step10 –
最后加入准备好的调味汁充分拌匀入味就可以开吃啦。
– step11 –
营养又美味的凉拌山竹笋，一定在家试试哦。
美味呈现
趁笋子还嫩着，拌一份山竹笋来尝尝鲜，香辣鲜美，妥妥的下饭神器
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