说到驴打滚，相信大家都不陌生，它可是老北京和天津卫传统小吃之一，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，层次分明的驴打滚，外表呈现黄色，闻起来香，吃起来又甜又粘，还有淡淡的黄豆粉香味，吃起来的口感非常好，难怪吃上一口就停不下来。
还记得小编第一次吃驴打滚的时候，就被软糯香甜的口感迷住了，虽然后面从外面买了点回家吃，但一下子就吃完了，家里人每一个人来一个就吃完了，后面还对这个味道念念不忘，这不得让小编多次尝试在家做驴打滚，刚开始也是一脸懵，不是制作出来的味道差，要么就是放凉就硬，影响到食用的口感，后面请教了一位做糕点的师傅才知道，原来做驴打滚的关键是这个。下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先准备好100g糯米粉，15g白糖，25g淀粉，10g食用油，120g温水，150g黄豆粉，红豆沙根据自己的喜好添加多少，再把准备好的干黄豆取出，挑选出其中的杂质和坏豆，再用清水冲洗干净表面的灰尘，捞出放到通风的地方进行晾干。
第二步，接着把晾干的黄豆放到烧热的锅中，转成小火慢慢的翻炒黄豆，直到炒至微黄飘散出香味的时候关火，等到放凉后放到料理机当中，启动机器打成细粉倒入碗中，这个时候就可以蒸糯米皮了，准备一个大碗，往里面倒入糯米粉，白糖，淀粉和食用油，把温水倒入碗中，用筷子搅拌均匀成面糊状。
第三步，然后准备一个铁盘，往上面涂抹上少许的食用油，再倒入少许的面糊，呈现一个面皮厚度，再放到蒸锅当中蒸10分钟即可，再把蒸熟的糯米皮取出，当所有糯米面糊弄完后，再往保鲜膜上放入豆沙馅，用勺子按压成面饼状。
第四步，再把蒸好的糯米皮放到豆沙馅上，接着往上面放上一层豆沙馅，同样压成面饼状，再盖上一层糯米皮，以此类推，大概叠加5层即可，最后以糯米皮收尾，用刀切掉周边的不规则边缘，两边同样都是以糯米皮收尾，用手将其卷成圆柱状，撒上一层适量的黄豆粉，再切成小段即可。
所以想吃驴打滚，大家可以学习以上的配比和制作方法来制作，制作出来的驴打滚软糯香甜，就算是放凉也不会变硬，这其中的关键就是食用油，在调制糯米面糊的时候，加入适量的食用油可以增加口感，不过要注意用量，食用油的量是淀粉用量的一半。大家不妨在家试试哦！
