今儿给大家推荐的是我个人最爱的蒜蓉粉丝扇贝，扇贝肉质软嫩鲜美，而且营养成分高，搭配上蒜蓉和粉丝的组合，几乎就是每个深夜食堂里的热销产品。建议还是要去海鲜市场买当天的扇贝，浸泡之后刷去贝壳表面的赃物，再用小刀撬开方能得到鲜美的食材。不要买已经处理好或者冷冻的散装产品，失去鲜味的贝肉等于失去了这道菜的灵魂。做这道菜的时候可以采用蒸制或者烤制的方法，风工序基本是一致的，但得到的风味却大不相同，可谓一贝两吃，岂不美哉。在调味上，基础的食盐即可，若是味型更加丰富，建议用一汁成菜的海鲜汁，口味清淡且能够提鲜提味，更能凸显出这道菜的夏日鲜美味道。
食材：扇贝 4-6个，大蒜 2头，粉丝 1把、姜葱 少许，小米椒 3个
调味：海鲜汁 30克
（个人觉得海鲜类食材还是以提鲜提味为主，所以选择了一汁成菜里味道比较鲜淡的海鲜汁，如果喜欢吃香辣口味的，可用香辣汁稀释以后调味）
1、扇贝开壳，用小刀取肉，把贝壳冲洗干净。
（也可以在菜市场让老板帮你处理，脏东西一定要抠干净）
2、贝肉用一勺海鲜汁、料酒和姜片腌制5分钟。
3、粉丝用开水泡发，2头蒜全部切碎，姜切片，小米椒和小葱切碎。
（切蒜的小技巧：脱皮切大块，然后再用刀剁碎，颗粒粗一点儿没关系）
4、在蒜蓉中倒入海鲜汁和小米椒，搅拌成一碗蒜蓉酱汁。
（如果想吃蒸制的，就要先把蒜蓉过油炸一下，如果是烤制的就不用）
5、扇贝中依次放入粉丝、扇贝肉，撒上一半拌好的蒜蓉酱汁。
6、烤箱预热后放入扇贝，大火烤制8分钟，焖制1分钟，即可完成。
（我这边用的是电蒸烤箱。也是一样的时间）
7、一盘鲜美好吃的蒜蓉粉丝烤扇贝就做好了，趁热吃哦，完成。
1、前面已经说了做蒜蓉的方法，这道菜用的是烤制，如果需要提前炸蒜油，按照前面的建议即可。
2、调味的酱汁不要放太多，容易遮盖住食材本身的味道，起到提鲜的作用即可。
3、同类的做法可以以此类推，烤茄子、烤生蚝、烤金针菇都是一样的。
