煎鱼对新手入厨房真是太难啦!
低脂高蛋白的鱼肉,很受大众喜欢,把鱼煎熟就能吃,说得容易,执行难。锅子不给力也是原因之一,鱼不配合能怪我吗,下锅还好端端的,无奈一翻面,衣服全脱了,体无完肤,又是翻车事件,本想露一手,这下无脸见人。
这是很多网友跟我的反应,快过年啦!平时朝九晚五,还要加班,没空练厨艺,有简单的烹饪方式,让我们“完整”吃到美味的鱼料理吗?
有的。今天为大家推荐一道不用煎的鱼料理,有西红柿就行,方便简单,也不必为了煎鱼,搞得花容失色,还有就是,不容易翻车。
巴沙鱼,在很多网上或超市,都可以买到,无皮无刺,前期工作量很少,十分适合老老少少。净鱼肉,一片一片冻得好好的,吃多少用多少,没有寡料浪费。
西红柿,微酸,熬煮出的真正茄汁,是番茄酱不能比的天然味道。鱼再怎么洗刷干净,总会有鱼腥味,用西红柿的果酸来解决这问题刚刚好。
白里透红,无论用它形容脸蛋或花朵,总令人垂涎欲滴的感觉。巴沙鱼柳游在西红柿酱汁中,也是令人有如此美妙的食欲。
巴沙鱼肉裹满茄汁,每一口都是这么柔软可口。拿它拌饭,小朋友可馋啦! 最让妈妈放心的是无刺。
这道不必用油煎的鱼料理,一点也不输油煎再烧的做法,简单做,上桌也很有面子,喜欢吃鱼的小伙伴可以大胆在过年期间,为家人露一手。
〔材料购买〕
沙巴鱼净肉一片、西红柿2颗、姜葱少许
酱料:番茄酱、糖
腌鱼酱料:生抽一小匙、胡椒粉一小匙、淀粉适量、糖少许、料酒少许、鱼露少许(也可以不加)
〔具体做法〕
步骤1
沙巴鱼放冷藏室,自然退冰,(自然退冰方式,营养流失少)从中间直的对半切开,在鱼背这一面切斜刀,深度1/2,从头至尾走一回,不可切断鱼肉。
步骤2
调个头,从一端一样切斜刀至尾端,切口与切口,大约在一公分以内,大小会折断,太大花纹不好看。切这个花刀是为了好入味,易熟。
*切不来,也没事,全部切斜刀片就可以啦!斜刀花片会让鱼片薄,更有份量。
步骤3
斜花刀切好后,切成一小段一小段,泡入水中清洗,去黏液。
步骤4
挤干鱼肉上的水分,再用厨房纸巾拭干。腌鱼调料拌匀,加入鱼片,抓腌后静置10分钟。
步骤5
西红柿去皮,切成小丁状(不去皮,吃来有卡卡的嗑牙感),葱与姜切末备用。
步骤6
锅中下少许油,放进西红柿丁炒软加糖与番茄酱。
*加糖增鲜,加番茄酱增加色泽,一勺就行,不能抢过西红柿。不喜欢的人,不加也行,完全原汁原味。
步骤7
将西红柿熬成糊,加入姜葱一起煮2分钟。
步骤8
水温8成热时,拨下腌制过的鱼片,慢慢养熟,鱼片浮出水面即可。
步骤9
断生的鱼片,倒入熬好的西红柿酱汁,咕咚几声,撒上青葱,即可上桌。
