北方冬天必吃的一锅菜板栗炖鸡(,老母鸡炖栗子,肉烂汤浓味香,真解馋)

北方的冬天还挺冷,有时犯懒不出屋,网上买菜买肉就很方便了。价格比起市场上来稍贵那么一点儿,但赶上活动时可就划算了。

今天这锅老母鸡炖栗子,主角都是从网上买来的。

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老母鸡的年龄不算大,但是骨头硬梆梆的,确实比养殖场的“洋鸡”好吃多了。试着劲把骨头咬开,这一嘬里面的红骨髓,香!炖出来的鸡油黄黄的,用小勺撇出来,烙饼又香又酥。

想要剥出完整的栗子,一定要迁西板栗,个头均匀,3块多钱一斤,剥壳取仁很轻松,和老母鸡同炖甭提多香了。这是我家每年冬天必吃的一锅菜,又简单又美味。汤多放一些,再备一些豆腐皮和青菜,直接涮火锅。

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—【老母鸡炖栗子】—

【材料】老母鸡1只,栗子1斤,大葱半根,姜1块,大蒜1头,八角2棵,花椒1撮,盐2克,酱油30克,热水1锅

【制作】

1. 迁西板栗冲洗干净,用剪刀在一面划十字花刀;

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2. 想要栗子能顺利剥壳,首选迁西的栗子,其它地区的栗子虽然口感和营养价值也不赖,但是不易剥壳;

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3. 栗子放平底锅里,盖上锅盖,小火加热,当外壳上的水汽蒸发后,栗子会一一裂开口;

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4. 倒出栗子,晾到手能接受的温度,剥壳取栗子;

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5. 老母鸡清洗干净;

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6. 沿着关节处剁大块;居然捡到“宝”了,还有一串没有蛋清的鸡蛋黄;

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7. 调味料准备好:葱段、姜片、大蒜、八角、花椒,不限这些,可根据口味调整;

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8. 鸡肉入温水锅,大火煮沸,捞出,用温水冲掉表面的浮沫;

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9. 鸡肉和步骤7中的调料入锅;

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10. 撒盐、酱油、热水;

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11. 盖上盖子,小火焖炖40分钟,时间根据鸡的老嫩程度调整,鸡的年头越久,炖的时间越长;

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12. 待鸡肉9分熟时,栗子入锅,焖炖10分钟即可出锅。

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【苹果私房话】

1. 栗子富含淀粉,久炖易碎,所以入汤炖一小会儿就可以了;

2. 放点胡萝卜,不但食材颜色搭配漂亮,营养也很丰富。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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