红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法(大厨教的正宗红烧鲤鱼做法,看着就有食欲,年夜饭不愁了)

年夜饭家家户户都少不了鱼,寓意年年有余。不同的地方,不同的鱼,不同的做法,有适合清蒸的鱼,有适合红烧的鱼,有适合水煮的鱼,有适合油炸的鱼……

大厨教的正宗红烧鲤鱼做法,看着就有食欲,年夜饭不愁了

我家乡这边比较常见的鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼,我家吃鲤鱼比较多,尤其是过年的时候一般都是买鲤鱼,因为它的个头比较大。还记得我第一次做鱼,做出来一点颜色都没有,惨白惨白滴,看了都没食欲,不过最近在参加培训,跟着大厨学了红烧鱼的做法,打算过年的时候露一手,惊艳所有人,哈哈哈哈哈。对红烧鱼感兴趣的朋友们可以一起看看它的做法。

大厨教的正宗红烧鲤鱼做法,看着就有食欲,年夜饭不愁了

红烧鱼

主料:鲤鱼

配料:大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒

调料:面酱、醋、酱油、白糖、料酒、香油、盐、水

大厨教的正宗红烧鲤鱼做法,看着就有食欲,年夜饭不愁了

制作:

1、将鱼杀好洗干净,两面切花刀待用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍成块。

3、锅烧热后放底油,加大料炸香。

4、放入肉片,葱、姜、蒜、煸出香味。

5、放入面酱炒透,再加入醋、酱油、料酒、水煮开。

6、放入鱼、干辣椒、糖、香油、盐,大火烧开小火烧至汤浓稠即可。

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鲤鱼在我们这边很常见,也是餐桌上常吃的鱼,鲤鱼含有丰富的蛋白质,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D,每100g鱼肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。

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过年的时候,每家餐桌上的饭菜都很多,在享受美食的同时,我们也要知道一些食物间的禁忌,像今天我们说的鲤鱼,它不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食,也不能与中药中的朱砂同食,鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。

大厨教的正宗红烧鲤鱼做法,看着就有食欲,年夜饭不愁了,喜欢红烧鲤鱼的朋友们可以趁着过年露一手哦,悄悄惊艳所有人!

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