扁豆的做法家常(难怪饭店的扁豆炒肉好吃?原来要多加这些调料,看完终于明白了)

扁豆炒肉是一道简单的家常菜,但是很多人在家里却做得不好吃,其实要解决这个问题很简单,看一下饭店的扁豆炒肉做法,你瞬间就会明白了,原来还要经过这几个步骤。

今天就给大家分享一道扁豆炒肉丝的饭店做法,简单的食材,做出不一样的味道,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

话不多说,下面我们开始制作:

1.准备洗净的扁豆半斤左右,先去掉头尾,从中间切开,再切成均匀的细丝,这样可以避免炒的时候夹生,全部切好以后,放入盆中。

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2.准备2块钱的猪瘦肉,先切成薄片,再切成肉丝,放入小盆中。

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3.接下来把肉丝腌制一下,盆里加入少许食盐入底味,加入适量的白胡椒粉和生抽,少许的老抽上底色,少许的料酒去腥,用筷子拌拌均匀,化开里面的调料。

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4.再加入适量的玉米淀粉,用手抓匀。

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5.最后加入半个鸡蛋清,抓拌均匀,使肉丝更加滑嫩,放在一边腌制5到10分钟。

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6.下面切一些配料:大葱半根切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中。

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7.再放入少许干辣椒丝增香。

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等所有食材准备好以后,我们开始烹饪。

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8.锅中加入两勺食用油,油温3到4成热时,下入腌好的肉丝。

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9.用筷子迅速地搅散,滑油30秒左右,即可倒入漏勺中控油。

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10.锅里再添入少许食用油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

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11.倒入扁豆丝,快速翻炒一分钟,把扁豆丝炒至断生后,开始调味。

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12.加入食盐3克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,鸡精2克,生抽5克从锅边烹入,老抽几滴调色,开大火翻炒均匀,化开所有调料

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13.然后倒入肉丝,继续翻炒30秒,即可关火起锅装盘。

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14.好了,这道营养美味的扁豆炒肉丝就做好了,学会了就在家试试吧。

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