牛杂的做法怎么样最好吃(超下饭的炖牛杂,一学就会)

牛杂的做法怎么样最好吃(超下饭的炖牛杂,一学就会)

在广州吃的最多的就是牛杂,念念不忘,我想自己试试

用料

  • 牛杂 2斤
  • 白萝卜 一根
  • 花椒 少许
  • 八角 1颗
  • 丁香 少许
  • 香叶 5片
  • 甘草 3片
  • 桂皮 1片
  • 陈皮 少许
  • 白豆蔻 1颗
  • 草寇 1颗
  • 干辣椒 3个
  • 小茴香 少许
  • 干山楂 少许
  • 山奈 2片
  • 良姜 3片
  • 草果 1个
  • 肉蔻 1个
  • 葱、姜片、蒜瓣 适量
  • 柱侯酱 1勺
  • 海鲜酱 1勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 花生酱 半勺
  • 耗油 2勺
  • 红腐乳 1块
  • 白腐乳 1块
  • 牛肉浓汤宝 1块
  • 白酒 3勺
  • 料酒 3勺
  • 酱油 3勺
  • 老抽 2勺
  • 冰糖 少许
  • 食盐 少许
  • 鸡精 少许

做法步骤

牛杂的做法怎么样最好吃(超下饭的炖牛杂,一学就会)

1、牛杂准备的是半熟的,洗净备用

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2、白萝卜去皮切块,备用

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3、所需香料(实在不够,有什么用什么)

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4、所需酱料

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5、所需酱料

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6、葱切段,姜切片,蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀:柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺,花生酱半汤勺,红白腐乳各一块,耗油3勺

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7、牛杂冷水下锅,加入料酒,煮开,去除脏器味,煮5分钟左右捞出备用

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8、葱椒蒜,所有香料下锅炒香

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9、放入牛杂,加入白酒,爆香翻炒

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10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅,加一块牛肉浓汤宝,少许冰糖,放入满锅开水,大火煮开转小火炖煮不少于2小时(也可以先用高压锅煮再用砂锅煮)

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11、放入萝卜块,加入适量食盐调味,煮半小时

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12、出锅前加入少于鸡精,香浓的炖牛杂就出锅了

小贴士

1、香料也可以不炒,直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。 2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤,也可以直接用白水。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招

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