肘子的做法大全家庭版(一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水)

说到猪肘子,相信不少的朋友都会垂涎四尺,当然了也要看烹饪方式的,肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

宅家许久,个个变成大厨的你们,不试试这些家常做法吗?一口米饭一口肉,不要太嗲哦!

扒肘子

肘子的做法大全家庭版(一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水)

  食材:猪肘子,适量的大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉等

  做法:

  1、将葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用;

  2、肘子上的毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹;

  3、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒,水煮沸,放入肘子;

  4、大火烧沸,炖至6、7成熟,撇去浮沫,把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食盐、白糖烧原汁;

  5、上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;

  6、勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即可。

  东坡肘子

肘子的做法大全家庭版(一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水)

  食材:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。

  做法:

  1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;

  2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;

  3、放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;

  4、放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

  5、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

  6、然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

  7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;也可蘸酱油味汁吃。

  冰糖肘子

肘子的做法大全家庭版(一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水)

  食材:猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

  做法:

  1、将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时,放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净,用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟捞出,趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上蜂蜜,晾干备用;

  2、炒锅内放入花生油,用中火烧至八成热时,将猪肘放入油内,炸至微红,肉皮起皱纹或起小泡时捞出,用刀剔去骨头,将肉从里面划成核桃形(深度为肉的2/3);

  3、取大碗一个,将肘子皮朝下放入碗内,把冰糖砸碎放入碗内,然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼,用旺火蒸烂取出,扣在盘内,将汁滗入锅内,再加入少许清汤,用水淀粉勾芡成胶汁,加入花椒油,淋在肘子上面即成。

  霸王肘子

肘子的做法大全家庭版(一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水)

  食材:猪肘,干辣椒、味精、蜂蜜、食盐、酱油、姜等

  做法:

  1、肘子褪毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分备用;热锅放油至8成,下肘子炸至金黄色至起虎皮,泡入温水中起泡;

  2、肘子入卤香料至熟透捞出装盘;

  3、干辣椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、食盐、酱油撒到肘子上,放一点芝麻、葱花即可出锅。

  红焖肘子

肘子的做法大全家庭版(一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水)

  食材:肘子,适量的葱姜、八角、花椒、生抽老抽和冰糖

  做法:

  1、锅内放水,放入葱段、八角、花椒和姜片;

  2、肘子洗净放入锅内大火煮开,可撇去上面一层浮沫;

  3、半小时后,放入生抽和老抽冰糖,转中小火收汁即可出锅。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年11月6日 上午10:30
下一篇 2022年11月6日 上午11:30

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注