牛肚怎么做好吃(牛肚最好吃的家常做法,学会这做法,牛肚劲道无腥味,很下饭)

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶、毛肚),最后一个才是真胃(皱胃)。

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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

今天就为大家分享一道牛肚的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【爽口牛肚】

1.首先我们准备一下食材:切好宽丝的牛肚400克,泡在清水里备用。

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千张两张,先从中间划上两刀,然后切成宽丝。

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2.大葱白切成细丝,放在盆里备用。青椒半个,去籽后,切成细丝,和大葱白放在一起备用。红尖椒一个,去籽切成细丝也放在一起,红尖椒不但出味,还能起个配色的作用。

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3.大蒜拍扁,切成碎末,放在盆里。生姜先切成细丝,再改刀切成碎末。大葱切成圈,与姜、蒜放在一起备用,抓入花椒5克,干辣椒10克。

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4.食材准备好以后,我们把千张焯一下水:锅内烧水,温水放入千张,焯水1分钟左右,捞出锅中的浮末,煮出豆腥味,然后捞出千张,放在盘中垫底。

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5.接着锅中烧水,水烧开后,倒入一勺料酒,放入牛肚焯水,倒入料酒可以给牛肚去腥。焯水10秒以后,迅速捞出牛肚,与千张一起放在盘中。

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6.锅内烧油,油热后,倒入葱、姜、蒜和干辣椒,花椒一起翻炒出香味,加入适量清水,加入老抽提一下底色,加入蚝油,生抽提一下鲜味。

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7.下面开始调味,加入食盐3克,鸡粉2克,白糖2克,胡椒粉2克,十三香可以根据自已的口味添加,迅速搅拌均匀化开调料,水开后,淋上芝麻香油。

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8.为了有更好的就餐体验,捞出汤汁中的料渣,然后,把汤汁浇在牛肚和千张上面,撒上葱丝和青红椒丝,使颜色更加好看。

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9.最后,我们要激一下油,锅中加入少许植物油,油烧至七层热,把油浇在葱丝和青红椒丝上面。

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好了,这道好吃又下饭的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

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