红枣糕的做法最简单(太香了!无糖无油红枣糕,我家三天两头做,10斤红枣几天就见底)

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所有的中式糕点中,最爱吃也最爱做的就是枣糕了,无糖无油,手不沾面,就能做出香甜松软的红枣糕,而且比发糕口感更细腻,营养美味又滋补,大人孩子都很喜欢吃。我常常都是晚上蒸一些,吃不完的第二天再加热一下,当早餐或下午的小点心。

这道枣糕,无糖无油,不用和面,也不需要破壁机,家有红枣面粉就能做,没有下过厨的朋友,也能一看就会,一做就成功,下面来和我一起做吧。

【所需食材】200g红枣,2个鸡蛋,2g酵母,100ml清水,面粉350g

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【具体做法】

1、首先准备200g红枣,洗净之后去掉枣核。这里分享大家一个去枣核的方法,平时喝酸奶的吸管不要扔,去枣核非常方便,先把红枣一头插破,再从另一头捅,就可以把枣核捅出来了,一点红枣肉都不浪费。

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2、去核的红枣倒入锅中,加入400ml清水,大火烧开转小火煮5分钟左右,水分煮干即可。

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3、煮熟的红枣,用擀面杖捣成枣泥。冷却至温热后,加2个鸡蛋,2g酵母,100ml清水或纯牛奶,搅拌均匀。

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4、再分次少量加入大约350g面粉,搅拌成稠糊状,搅拌起来很费力的那种稠糊状,更容易成功,面粉用量不固定,以面糊状态为准,越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉)、低筋面粉、高筋面粉都可以,不过个人感觉,用低筋面粉做出来,口感更细腻好吃,而且个个自然开花,我这次用的就是低筋面粉。

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5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大,我一般都是烧一锅摸着有点微烫的热水,关火之后,把面盆放蒸屉上,上面再盖上锅盖。这样发酵起来大概1小时左右就可以了,发好的标志是体积变大,有拉丝。夏天很热时是室温发酵。

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6、发好之后搅拌排气,取4个小碗,碗里刷一层薄油,这样容易脱模。放入大约5分满面糊,手上抹一点清水防粘,把表面抹平,再二次发酵20到30分钟左右,面糊大约8分满就可以了。

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7、冷水上锅,中火蒸30分钟,时间到后关火焖5分钟,再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了,个个自然开花,可以闻到浓浓的红枣香甜味,我用的是低筋面粉,低筋面粉筋性差,蒸的过程中面糊继续发酵,很容易就顶开花了。用普通和高筋面粉做,是随缘开花,开花几率没有低筋面粉高。

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8、用手拨一下边缘就可以脱模了,反面很光滑,不粘碗。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕。

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这样做的红枣糕松软香甜,口感也非常细腻,不发黏,不噎人,比发糕更好吃。无油无糖,依靠着红枣自带的甜味,更营养健康,老人孩子吃都很不错,做法简单到没朋友了,值得一试哦。

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