包菜怎么炒好吃的家常做法(秋季,遇到卷心菜敞开吃,天然叶酸高!简单一炒比肉香,咋吃都不腻)

卷心菜也叫甘蓝,我们大家经常称之为包菜。世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中,包菜排名第二!你别看卷心菜不起眼,甚至因为价格低廉经常被人忽略。

但是却是目前发现的天然叶酸含量最高的蔬菜,卷心菜还具有抗衰老的作用,含有大量的维生素c,维生素e及胡萝卜素等多种元素。

包菜怎么炒好吃的家常做法(秋季,遇到卷心菜敞开吃,天然叶酸高!简单一炒比肉香,咋吃都不腻)

卷心菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍,因此食用卷心菜具有非常强的抗氧化作用及抗衰老作用。

同时也能起到抗菌消炎的作用,尤其对秋季上火,咽喉肿痛,牙龈出血效果很是明显。

包菜怎么炒好吃的家常做法(秋季,遇到卷心菜敞开吃,天然叶酸高!简单一炒比肉香,咋吃都不腻)

秋季,遇到卷心菜就敞开了吃,天然叶酸高,脆嫩有营养,常吃少生病。下面小编给大家分享几种包菜的做法,简单炒一炒,比肉还香,怎么吃都不腻。

一,手撕卷心菜

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1,准备两颗新鲜的包菜,用擀面杖锤打几下,这样包菜容易剥下来,然后揭去外面的老叶子不要

去掉根部,一切两半,再去掉里面的硬芯,把叶子撕成小片,只要包菜叶子,梗去掉不用,全部撕好以后,放一边备用。

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2,准备一块钱的猪肉,用刀切成薄片瘦肉肥肉分开来切,然后分别放入小盆里面。

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3,青椒半个,切成小片,小米椒两个切成段,和青椒放在一起,大蒜用刀拍一下,切成段,一起放入盆中备用。

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4,炒锅烧热,下入肥油,开小火炒出油脂,再加入少许植物油,放入瘦肉翻炒,把肉变色

放入小料炒香,然后倒入包菜叶,改成小火连续翻炒,避免包菜糊锅,这个过程大概要三分钟左右。

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5,把包菜炒至7成熟时,开始调味,加入食盐一勺,鸡精半勺,白糖少许提鲜,翻炒均匀化开调料,

从锅边烹入少许生抽,少许的辣鲜露,再次翻炒均匀,改大火翻炒30秒,炒出锅气,起锅前淋入少许香醋,翻炒几下,即可关火装盘,好了,一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。

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小技巧:

1.做手撕包菜,叶子千万不可以用水清洗,揭去老叶子即可

2.炒包菜的油可以多放一些,否则包菜容易炒糊,起锅前最好淋入香醋,这样包菜吃起来口感更加脆爽

二,卷心菜炒粉丝

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1,准备一把红薯粉条,用手折断放入盆中,加入适量的开水浸泡5分钟,包菜一棵从中间切开,去掉硬芯,用刀切成均匀的细丝,放入盘中备用。

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2,五花肉一小块,剁成肉末,猪板油一小块,切成薄片生姜一小块拍扁,剁成姜末,大蒜一小把拍扁剁成蒜末,小葱一把切成葱段,红椒半片切成长条,放在盆中备用。

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3,泡好的粉条里,加入少许植物油,用勺子拌匀,避免粉条粘连,锅中添入适量的清水

开大火烧开,加入一勺食盐增加底味,加入少许植物油防止食材的营养流失,水开后下入包菜丝,用勺子翻动,焯水15秒左右,捞出控水。

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4,重新起锅把铁锅润一下防止炒肉的时候粘锅,再次起锅烧油,放入猪板油炒出肥油,捞出猪肉渣不要,再下入肉末翻炒,把肉末炒至变色,倒入姜蒜末炒香,放入几个干辣椒翻炒几下,炒出香辣味。

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5,倒入包菜丝,开大火快速翻炒10秒钟,倒入粉条,从锅边淋入少许生抽调味,加入几滴老抽上色,

加入少许食盐,少许味精,半勺白糖,翻炒均匀,倒入葱段红椒翻炒,淋入少许葱油,翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

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三,干锅包菜

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1,准备包菜一棵,切去根部,从中间切开,去掉硬芯,用手撕成小片,放入盘中备用,准备洋葱半个,洗净后切成长条,五花肉一两左右,切成肉片,放入碗中备用。

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2,起锅烧油,油温烧至四成热时,倒入包菜,滑油10秒钟后,即可倒出控油。包菜经过短时间滑油,可以迅速去除包菜表面的水分,使包菜更加脆嫩

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3,锅内留底油,倒入洋葱丝,简单翻炒几下,即可倒入干锅中垫底,洋葱经过简单煸炒,吃起来口感更脆。

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4,起锅烧油,油热倒入几粒大蒜炒香,再

放入肉片翻炒片刻,炒至肉片发白时,倒入红干椒,姜片,花椒炒香,再倒入包菜,起锅撤火。

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5,加入鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,十三香1克,加入食盐1克,蒸鱼豉油10克,上火快速翻炒几下,化开调料。

再加入少许红油,简单翻匀即可关火起锅,装入干锅中就可以食用了,好了,这道香辣可口的干锅包菜就做好了。

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四,炝拌包菜

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1,洗净的包菜半个,用手撕成大小均匀的小片,放入盆中备用,大蒜几粒拍扁剁成蒜末,放入小盆里面,小米椒3个切成细圈,和蒜末放在一起备用。

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2,起锅烧水,加入食盐增加食材的底味,再加入少许植物油,可以保持食材的亮度

水烧开后,下入包菜叶,用勺子翻动几下,使包菜受热均匀焯水一分钟,倒出控水过凉水,把包菜倒入拌菜盆中备用。

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3,另起锅烧油,油热放入几粒花椒和一小把红干椒,用勺子翻炒几下,炸出花椒和辣椒的香味关火,把热油浇在装蒜末和辣椒的盆中。

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4,激发出蒜末和辣椒的香味,搅拌均匀,加入食盐1克,白糖1克提鲜,生抽10克调味,香醋3克,用筷子搅拌化开调料,

倒入拌菜盆中,再用筷子搅拌均匀,使包菜和调料充分融合,然后装入盘中,即可上桌食用。

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五,包菜炒木耳

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1,准备洗净的包菜半棵,用手撕成小片放入盘中备用,小米椒几个切成段,放入盆中,大蒜切成蒜片和小米椒放在一起,泡发好的黑木耳几朵切成小片,放入盆中备用。

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2,锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样是为了增加菜肴的底味亮度

水烧开后,下入木耳,焯水15秒左右,再倒入包菜,10秒钟后倒出控水,再过一下凉水备用,把包菜和木耳过一下凉水,吃起来口感更脆

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3,另起锅烧油,放入几粒花椒炸香,倒入蒜片小米椒,炒出蒜香味以后,倒入包菜和黑木耳,快速翻炒几下,起锅撤火。

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4,开始调味,加入食盐鸡粉,胡椒粉,白糖各适量,加入生抽5克从锅边淋入,用来调味,

大火快速翻炒10秒钟,淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,继续翻炒几下,即可关火起锅装入盘中,好了,这道简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。

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你还知道包菜的有哪几种搭配的吃法吗?评论区留下你的食谱和大家分享吧!

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