鸡肉汤的做法大全家常(入秋后,少吃凉多喝汤!这5道滋补鸡汤,营养强免疫,常喝好过秋)

老一辈儿不喜欢咬文嚼字,都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋,他就会告诉你:“入秋后,少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽,再吃寒凉的食物只会咳上加咳,而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥,还能够加强营养增强身体素质提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去,到了深秋、冬季少生病、更顺畅

今天,就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤营养丰富暖胃补脾还润肺多喝身体好,平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初

一、香菇炖鸡汤

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1.干香菇用清水泡发,去除硬根;麻公鸡半只剁成均匀小块;生姜切成片,大葱切成马蹄片,香菜洗干净、切成段备用。

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2.锅内烧水,把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,然后倒出来冲洗干净、沥水备用;锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,开锅后打去浮沫,大约煮两分钟把鸡块倒出来,用清水冲掉上面的血沫。

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3.热锅凉油倒入鸡块,中火煸炒2分钟去除水气,鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片,继续翻炒出葱姜的香味。

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4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

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5.50分钟以后把香菇放进去,加入食盐调底味,放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖再焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面,喝的时候可以撒点香菜或者葱花,更加鲜香清爽。

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二、竹荪草鸡汤

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1.干竹荪150克,放入清水中浸泡20分钟,泡发以后切成段;草鸡半只、剁成均匀小块,洗净表面血渍;再切点葱蒜、姜片备用。

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2.锅内烧水,把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水,水烧开后撇去浮末,焯水一分钟左右捞出鸡块,用清水冲洗、控水备用。

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3.锅内烧水,放入鸡块,加入葱段、姜片,大火烧开后加入竹荪煮几分钟,然后一块倒入煲汤锅中,放入枸杞子,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,盖上锅盖小火焖煮三十分钟。

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4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的,最后撒上一点葱叶、美味即成。

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三、山药鸡汤煲

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1.半只麻鸡、剁成小块;一山药去皮切成滚刀块,泡在加了白醋的清水中,防止氧化变色;几粒红枣和枸杞用清水泡发;再切点葱段、姜片备用。

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2.起锅烧水,把鸡块冷水下锅,放入一点料酒去腥,水开后煮2分钟,鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

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3.起锅烧油,油热以后放入葱姜煸香,倒入鸡块中火煸炒2分钟,加点食盐炒出鸡块中的水分,鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

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4.砂锅中加入开水,转小火炖煮40分钟,然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟,加入适量的鸡精和胡椒粉,美味即成。

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四、清炖椰子鸡

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1.准备两个椰子,砍开后倒出椰汁,把椰肉挖出来,洗净切成小块;三黄鸡剁成均匀小块,用清水淘洗干净。

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2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中,放入嫩姜片、葱段,几个红枣、两根党参,先大火烧开,然后把椰肉放进去,小火慢炖出清香味。

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3.另起锅烧水,淋点白酒去腥,倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫,然后捞出来清洗干净。

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4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段,把鸡块放进去,盖上锅盖小火慢炖30分钟,让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味,撒上枸杞、美味即成。

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五、母鸡甲鱼汤

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1.老母鸡一只,清洗干净以后剁成小块;甲鱼沿着裙边片开,去除内脏后清洗干净;党参和当归用温水浸泡几分钟;再切点葱段和姜片备用。

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2.烧半锅开水,放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉,然后揭掉甲鱼上的膜,清洗干净、剁成小块。

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3.锅内再烧水,大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟,煮出鸡块中的血沫,然后捞出冲洗干净;接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味,捞出控水备用。

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4.砂锅中加入少许油,放入葱段、姜片炒香,倒入鸡块,加入适量的清水没过鸡块,放胡椒粉、食盐调味,大火烧开以后撇干净浮沫,然后下入党参和当归,中小火炖煮20分钟,20分钟以后挑出大葱段,放入甲鱼再炖煮40分钟关火,撒上枸杞美味即成。

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这5款温润滋补的鸡汤,营养不发胖,好喝降秋燥,做法都很简单,细心的朋友可能已经发现了,炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜,而且八角花椒桂皮等香料统统都不放从根本上保留鸡汤最原始的鲜香大家在家做的时候也一定要注意这些细节

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