今天给大家分享的，是一个十分简单，但又美味健康的家庭开胃汤——番茄豆腐羹。大家都知道，番茄富含多种维生素群，有抗氧、抗老化的作用。而豆腐又是低脂、低热、高蛋白的优质食材。所以当这两种简单的食材搭配在一起的时候，只需五分钟，一道简单易学又不失营养的家庭美味，就这样做成了，来跟着厨师长一起学习下吧！
【食材清单】：
主料：番茄、嫩豆腐
配料：香菜、小葱、鸡蛋、
调料：食盐、鸡精、香菜、香油
【步骤一】：
首先我们取两只番茄，在上面打上十字花刀。打好花刀之后，把番茄放入热水中烫1分钟左右，这是为了把番茄烫软，便于去皮。然后去除根蒂，把番茄改刀成番茄丁备用。再取嫩豆腐一块，先切成厚片，再改刀成丁。取碗碟一个，把香菜切成段，小葱切成葱花，碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液之后备用。
【步骤二】：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味。水烧开以后，把豆腐放入锅中焯一下水去除豆腥味，焯水时轻轻的推动豆腐，让其均匀受热。一分钟左右后，把豆腐倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，适当多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，这样煮出来的汤才会更加红润鲜美。然后从锅边淋入适量清水，加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀，让调料融入汤里面。转大火把汤汁烧开，撇去锅中的油脂，这样汤会更加清淡爽口。
【步骤四】：
把豆腐倒入锅中，转小火煮2分钟，让豆腐充分吸收番茄汤入味，再勾入一点薄芡，使汤的口感更加醇厚。等汤汁再次沸腾后，把蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起后即可关火。记得香菜和葱花要出锅前再放，这两种食材，只需要稍微烫一下就行了，久煮反而会失去香味。
最后，我们把豆腐羹盛放在汤盆中，再淋入一点芝麻香油增香，美味就成了。
好了，这道清淡鲜美的番茄豆腐羹就做好了。
