说起云南的焖肉帽子，可以说是昆明人最为传统的小吃，早餐，小吃，午餐都能见到。通常会做成焖面和焖热米线。一般称米线上的盖头为帽子，所以叫做焖肉米线帽子或者帽子焖面。这里给大家介绍一下焖肉帽子的做法，非常简单容易上手，如果想吃焖面或米线，只要挖一大勺酱淋在面或米线上即可，简直是人间美味！

具体步骤是这样的：

准备原料：

白糖 100克

生抽 2勺

盐 少许

猪肉 500克

黄豆酱 一勺

大蒜 5个

姜 一小块

冰糖 少许

香叶 5片

草果 2个

八角 几瓣

备好冰糖，香叶，草果，八角做调料，葱姜切小粒。

首先要将五花肉用水焯一下，五花肉不用煮得太烂，捞出锅后切成小丁备用。

起锅放油，加入大蒜，多一点会很香；葱姜少许。

炒香后放入切好的五花肉直到肉出油，放水，八角，草果开始焖到收汁。

水干后，放入酱料（一般半斤肉则加入一包酱料）最后根据个人口味放盐。

注：而酱料一般用的是昭通酱或是汤池老酱，一般超市都有卖成品。实在没有可以用豆瓣酱代替，只是口味会少一点云南的味道。

昭通酱被称之为云南省的“酱类之冠”，颜色鲜艳，酱香浓郁,味鲜醇厚，麻辣且咸香…所以一定要试试昭通酱啊！

昆明焖肉帽子作为米线，面条的绝配，喜爱面食的朋友们都可以去做哦，只需6步就能够享受最正宗的老昆明美味！