西瓜豆瓣酱的做法(快速制作西瓜酱(西瓜黄豆酱)的方法)

西瓜豆瓣酱的做法(快速制作西瓜酱(西瓜黄豆酱)的方法)

西瓜酱(西瓜黄豆酱)做法

主料:西瓜1500克、黄豆500克。

香料:八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个。

配料:花生油800克、甜面酱150克、白糖50克、高度白酒20克、食盐适量。

制作方法步骤:

1、先将干黄豆250克浸泡12小时以上。

2、将黄豆用清水煮熟,煮到用手能够碾碎即可。

3、将西瓜切开,用汤匙将西瓜瓤取出,取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直。

4、炒锅中加入花生油800克,放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个,小火炸出香味后捞出。

5、将处理好的黄豆、西瓜瓤放入锅中用中火煮炸约60分钟后,放入甜面酱150克,白糖50克,高度白酒20克、食盐适量(根据自己口味),搅拌溶解后,继续翻炒,直到西瓜和黄豆分层,彻底熬干水分后,即可出锅。

注:

1、此方法制作西瓜酱,不需要发酵,可以随做随吃,但是整个制作时间较长,大约1.5-2小时左右,需要耐心。

2、选择西瓜时可以选择甜度高的西瓜,制作的西瓜酱口味更好。

3、也可以根据口味放入辣椒粉等改变口味。

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