葫芦是农家人常种的瓜菜之一，性寒，味甘，其瓜形独特、弧线优美，有一种天然之美，所以嫩葫芦是一道好食材，然而老的葫芦又能成为一种艺术品。

又因其名为“葫芦”与“福禄”谐音，故葫芦被人们视作“福禄”的吉祥象征。人们常有意无意在家挂一葫芦或贴上一幅葫芦画，以示有“福”又有“禄”，今天就用葫芦做一道菜，大家吃了都有“福”有“禄”。

酱炒葫芦

嫩葫芦性寒，味甘，是非常好的食材，入肺、胃、肾经，有清热利尿、止渴除烦、润肺止咳、消肿散结的功效。今天将为大家分享炒葫芦的具体步骤，觉得好的朋友可以关注一下，每天为大家分享一道美食。

食材及辅料

嫩葫芦、葱花、蒜、小米椒、白糖、蚝油、生抽、玉米淀粉、盐、食用油、黄豆酱

在这里为什么要强调是嫩葫芦呢？大家可能不知老一点的葫芦切出来里面是有很多丝的，根本就嚼不动。

具体步骤

1、嫩葫芦清洗干净，不用去皮，然后切成片，装盘备用

2、把蒜切成蒜片，小米椒切成小圈，葱切葱花，装盘备用，如下图

3、起锅烧水，水开后放入切好的葫芦加一勺盐和一勺食用油，焯水30秒左右即可捞出，沥干水分，备用

4、起锅烧油，油温升高后先放入蒜片和小米椒爆出香味

5、然后放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。

黄豆酱能够起到开胃消食的作用。黄豆酱中含有大量的蛋白质，平常炒菜时加入适量的黄豆酱，就能够让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，从而起到开胃消食的重要作用。

6、再倒入焯过水的葫芦，翻炒均匀

7、调味。碗里装少许的水加入1勺淀粉+1勺蚝油+1勺生抽+少许的盐和糖搅拌均匀后，倒入锅中，大火翻炒均匀

8、最后撒上葱花即可出锅装盘

加入了黄豆酱炒出来的葫芦味道更甜，更有食欲。

注意事项

①嫩葫芦要切得薄一点，在焯水时和炒时才能快速熟透并入味

②炒这道菜的精华在于黄豆酱，黄豆酱可以让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，从而起到开胃消食的重要作用

拓展

喜爱吃肉的朋友，也可以加入五花肉或腊肉去炒，肉渗入葫芦的甘味也变得又甘又滑

今天的【酱炒葫芦】就分享到这，喜欢做菜的朋友记得点赞和关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。