藕怎么做好吃(莲藕这样做太好吃了,连吃3天都不腻,非常清脆下饭,做法很简单)

莲藕是一道非常常见的家常食材,也是人们日常必备菜品之一,特别是到了夏季,大排档夜市摊上更是经常见到它的身影,稳居餐桌凉菜钉子户形象。

喜爱吃莲藕的朋友,可能都遇到过这种情况,昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸,不是说好的出淤泥而不染吗?下面就为大家分享一道炝拌凉菜的家常做法,教你怎么做,莲藕才能清脆爽口而且洁白如玉,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

藕怎么做好吃(莲藕这样做太好吃了,连吃3天都不腻,非常清脆下饭,做法很简单)

【炝拌莲藕】

1.首先我们准备一下食材,洗净的莲藕一节,削净外皮,先切成5厘米长的段,再切成均匀的厚片,再改刀切成条,放入盘中备用。

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在盘中加入适量清水,把莲藕浸泡一下,清水的量要漫过莲藕。

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红椒一片,先去籽,再切成长条,青椒一段,去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。

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准备一个小盆,抓入一小把花椒,一把干辣椒备用。

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2.接着,我们把浸泡好的莲菜焯一下水,锅内倒入适量的清水,加入白醋5克,水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒,开中火焯水1分钟左右,莲藕断生后倒出,用凉开水冲洗降温控水备用,凉水冲洗能使莲藕口感更脆。

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3.把控干水分的莲菜倒入盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味,白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。

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4.接着,准备香料,锅内烧油,油热以后,加入红油5克,红油能使菜品红润发亮,起锅翻匀,倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味,注意油温不要太高,以免辣椒炒糊。

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5.把调好的香料倒入莲藕中,颠盆拌匀,化开调料,给莲藕充分入味后即可装盘。

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小知识:

莲藕在水中浸泡,一是可以去除莲藕中的淀粉,这样拌出来的莲藕不发黏,吃起来比较脆;二是防止削过皮的莲藕,在空气中氧化变黑。

2.焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好,同时还会让莲藕的口感更加爽脆

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