扒茄子的家常做法简单(酱扒茄子这么做比肉菜还下饭,不用油炸,酱香浓郁,拌饭能吃3碗)

酱扒茄子不仅是东北特色名菜之一,更是很多朋友都爱吃的一道下饭菜。尤其是酱香浓郁的茄子,配上热气腾腾的大米饭,那味道,说比肉菜还下饭真是一点都不夸张。

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但传统酱扒茄子的做法需要先炸后炒,虽然这么做很美味,但吃多了难免会有些油腻。而且,油炸茄子不仅麻烦费油,还会造成营养流失。

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下面,我就教您做不用油炸的酱扒茄子,按照我教您的方法做这道美食,既省事又好吃,保证出锅比肉菜还下饭,爱吃茄子或下饭菜的朋友一定要试试看。

一、酱扒茄子的做法

主料:长茄子2根(可用圆茄子代替)

辅料:葱花适量、香菜适量、盐适量、大蒜末3瓣

料汁:黄豆酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖1勺、豆瓣酱少许、大蒜末3瓣、清水适量

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1、先将茄子冲洗干净,然后再用刮皮器去掉外皮,最后切成小段备用。

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2、茄子切成小段以后,放入盆中,撒上适量食用盐,抓拌均匀并腌制15分钟以上,去掉茄子中多余的水分。

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3、茄子腌好以后,先用清水反复冲洗多次,然后再用手把茄子中的水分挤干,这样吃起来不咸。

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4、调料汁,料汁中包括1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、少许豆瓣酱、3瓣大蒜末和适量清水,把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。

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5、起锅倒少许油,等油温7成热后下入挤干水分的茄条,多煸炒一会,把茄条中的水分炒干,这样吃起来口感更好。

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6、把茄条中的水分炒干以后盛出,重新起锅不放油,倒入调好的料汁,转小火把料汁炒至粘稠。

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7、锅中料汁炒至粘稠后,下入炒好的茄子,再次翻炒均匀后下入适量葱花、适量香菜和3瓣大蒜末即可出锅。

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8、至此,这份比肉菜还下饭的酱扒茄子就做好啦,全程不用油炸,做起来省事,吃起来健康,拌饭能吃3碗。

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二、做酱扒茄子的注意事项

1、茄子可以去皮也可以不去皮,根据个人口感而定,个人认为去皮后的茄子口感更好。

2、出锅前再放入3瓣大蒜末,可以给这道菜提味,吃起来味道更好,这一步不要省略。

3、郫县豆瓣酱可以放也可以不放,根据个人口味决定。

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