炸鸡蛋的做法简单好吃(螺蛳粉的绝配:炸蛋的制作方法,其实超简单)

不知道大家吃螺蛳粉喜欢加什么配菜,我每次必加鸭脚、炸蛋和豆腐泡,特别是炸蛋,今天教大家制作简单易学的炸蛋,赶快get起来,在家煮螺蛳粉可以加上一个炸蛋,更好吃哦~

炸鸡蛋的做法简单好吃(螺蛳粉的绝配:炸蛋的制作方法,其实超简单)

第一种:比脸还大的香脆有嚼劲炸蛋

做法:1.取两颗鸡蛋碗里打散,可以稍微放点盐;

2.锅里倒宽油,加热油温到160度-200度,没有温度计的话观察油的状态,冒泡泡就说明温度够了,把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去;

3.炸30秒后翻面再炸30秒就做好啦!

炸鸡蛋的做法简单好吃(螺蛳粉的绝配:炸蛋的制作方法,其实超简单)

特点:这种炸蛋想做多大做多大,比较有嚼劲,小孔比较多,所以能很好的吸收螺蛳粉汤汁。

2.有蛋黄蛋白的溏心炸蛋

做法:1.鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋白用打蛋器打出密集小泡;

打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松,如果嫌麻烦,直接蛋白蛋黄倒油锅炸。

2.锅里倒宽油,加热油温到160度-200度,倒蛋白,炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上,再炸20秒后翻面炸30秒,出锅!

喜欢溏心的就晚点下蛋黄~

炸鸡蛋的做法简单好吃(螺蛳粉的绝配:炸蛋的制作方法,其实超简单)

特点:可以做成溏心的,蛋黄蛋白都能吃到,比较嫩。

3.可以用炸蛋做其他菜

1)五柳炸蛋

五柳是指广东一种特别的腌菜,是将酥姜、藠头、青木瓜、红萝卜、青瓜切成丝,再用白砂糖和米醋腌至而成,色泽鲜亮,味道酸爽甜脆,是广府传统夏日的醒胃凉菜。家里没有的话可以用番茄+其他腌菜,有什么用什么自由发挥。

1.油冒泡后直接打鸡蛋,炸半分钟翻面再炸半分钟,炸好一个再炸一个,以免粘连;

2,另起锅,番茄酱20g 白糖18g 水50克 生粉5克搅拌备用;

3,五柳菜加油炒一会,倒入酱汁,加炸蛋,翻炒均匀收汁即可,味道酸酸甜甜的,十分开胃。

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