笋干炒腊肉配上米饭,能吃一大碗。
1、将腊肉煮15分钟。
2、笋干放入开水中焯一下。
3、尖椒、小米辣切成滚刀块。
4、腊肉切成片。
5、锅中倒入油,放入葱、蒜爆香。
6、倒入腊肉炒出油。
7、再放入笋干、尖椒、小米辣翻炒断生。
8、放入2勺味极鲜酱油、1勺蚝油、1克盐,翻炒均匀即可。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。