炒大虾味美鲜嫩很多人都爱吃，只是很多人不知道该如何做炒大虾这道菜，今天咱们就一起来聊一聊炒大虾的做法，赶紧看过来吧！
-1-
避风塘炒大虾
用料：
虾 10只、青椒 1根、红辣椒 1根、黑胡椒粉 少许、啤酒 50g、面包糠 60g、盐 适量、蒜 2头、植物油 适量、生姜 10g
做法：
1、姜、蒜洗净切末，青红椒切圈
2、大虾洗净，用刀切开背部，撒上盐和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分钟
3、锅中加少许植物油烧热，加入面包糠，炒到金黄色捞出待用
4、锅中加油，下姜蒜、青红椒圈炒香
5、加入大虾以及腌制虾的啤酒，翻炒一下
6、盖上锅盖焖3分钟，待虾完全变红，汁水收干
7、加入面包糠，翻炒均匀即可起锅
8、起锅后即可食用，用少许热油泼一泼也是可以的
-2-
香辣荷兰豆炒大虾
用料：
荷兰豆 150g、大虾 4个、干辣椒段 4~5个、大蒜 3个、生姜片 20g、黄豆酱 1勺、花椒麻椒 20g、生抽 1勺、食盐 适量、香油 5滴、虾油 2勺
做法：
1、将荷兰豆清洗干净，两头要掐掉
2、准备好干辣椒段、大蒜、生姜片
3、准备好花椒、麻椒、黄豆酱，待用
4、锅中放入两勺虾油，煸炒大蒜、生姜片、辣椒段出香味
5、紧接着倒入花椒、麻椒、黄豆酱炒出香味
6、放入去过虾线的大虾，炒至变色
7、放入准备好的荷兰豆，放入生抽、食盐、香油调味炒熟即可
-3-
蒜蓉黄瓜炒大虾
用料：
明虾 250g、旱黄瓜 1条、大蒜 8瓣、盐 适量、料酒 2勺、生姜片 适量、鸡精 适量
做法：
1、明虾去掉虾线，剪掉虾须。加入2勺料酒，适量姜片拌匀静置十分钟。主要是为了去腥
2、黄瓜去皮，对半切开，掏干净里面的籽，切成两毫米的薄片。
3、大蒜拍碎，然后适当切碎一下就行
4、锅里倒适量油，把蒜蓉倒入翻炒，此时用中小火，炒到微微发黄即可
5、倒入明虾，中火翻炒两分钟，等虾变通红后，盛出锅备用
6、翻炒好的虾，不用完全炒熟
7、然后锅里如果油少，再加一点油下去，倒入黄瓜翻炒
8、翻炒一分钟后，加入适量的水继续煮2分钟
9、2分钟后，黄瓜有点透的时候，倒入明虾，大致煮3分钟。如果觉得锅里太干，要及时加水，以防烧焦
10、加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
-4-
芒果炒大虾
用料：
鲜虾 250克、芒果 200克、红彩椒 半个、秋葵 4个、玉米粒 适量、淡奶油 20克、椰奶 20克、白糖 少许、盐 少许、柠檬汁 少许
做法：
1、鲜虾去头去皮去虾线，留着尾巴
2、把芒果去皮去核后切成一块块的小方格
3、将红彩椒切成小块，秋葵切成小段，生姜切丝
4、先把鲜虾穿入秋葵放姜丝料酒盐腌制20分钟
5、将芒果分出一部分放淡奶油，柠檬汁，一点白糖用松下料理机打成泥
6、锅里放入少许油将虾头炒出虾油
7、倒出虾头放入黑黄玉米粒炒片刻
8、放入红椒和秋葵翻炒
9、放入鲜虾用盐调味，放入芒果和椰浆翻炒，放入芒果和椰浆翻炒
小贴士：
先看买的芒果的甜度再放糖，我买的这个芒果特别甜就不用放糖，配菜可以用自己喜欢！
-5-
蟹味菇炒阿根廷大虾
用料：
虾、黄油、、蟹味菇、白洋、葱、海盐
做法：
1、将蟹味菇汆热水，白洋葱切丝，阿根廷大虾剥皮洗干净
2、热锅加黄油，放入大虾煎熟后放洋葱
3、等洋葱变软放汆过热水的蟹味菇
4、再加入少许黄油和海盐翻炒，即可出锅
-6-
泰式甜辣酱炒虾
用料：
泰式甜辣酱 3勺、柠檬汁 1只、盐 5克、虾 30只、胡萝卜 1根、甜玉米 1根、四季豆 30克、蒜 3瓣、火腿 1根
做法：
1、虾洗净，去除虾线，柠檬汁腌制10分钟
2、胡萝卜、四季豆，火腿切丁，准备玉米粒
3、热锅热油，放入蒜瓣爆香后，加入火腿丁和四季豆丁煸炒
4、放入虾，胡萝卜，继续煸炒，至虾变色
5、加入玉米粒翻炒，加入甜辣酱，小火煸炒3分钟即可出锅
小贴士：
四季豆未熟可能食物中毒，所以先放，炒熟后再加入其他食材
-7-
泰国黄咖喱炒大虾
用料：
鲜虾 16只、泰国黄咖喱酱 100g、椰浆汁 400g、牛奶 200克、鱼露 10g、淀粉 30g、洋葱 半只、胡萝卜 半根、青椒 半个、食用油 适量
做法：
1、洋葱、胡萝卜、青椒切块备用
2、大虾开背去虾线，蘸淀粉；大虾蘸好淀粉备用
3、起油锅，锅底铺层油，5成热，小火翻炒咖喱颜色均匀
4、加入椰汁，中火搅匀，再加入牛奶，搅拌均匀
5、把蔬菜略作翻炒去生，洋葱略透明
6、将蔬菜放入咖喱汁中，中火再煮3分钟，使其变软。加入一勺鱼露（喜欢甜味的话可以再加半勺糖），汤汁完成
7、另起油锅煎好大虾，捞出
8、咖喱汤汁和炸好的大虾一起装盆
-8-
青蒜炒盐酥虾
用料：
大虾 3只、生姜 1块、茶油 3勺、料酒 2勺、盐 1勺、椒盐 30粒、鸡精 半勺、青蒜 3根
做法：
1、将生姜、青蒜切片备用
2、用刀把虾背切开，挑出虾线
3、油加热后，放入虾炸酥，捞出，沥干油
4、用锅中剩下的热油，煸炒生姜和青蒜片
5、放入炸过的虾，加盐、鸡精，装盘撒椒盐
