绿豆芽做法简单好吃(绿豆芽怎样做更好吃?大厨分享烹饪技巧,酸辣脆爽,下酒特别棒)

绿豆芽是我们生活中经常见到的食材,既可以凉拌,也可以炝炒,口感脆嫩,营养丰富,也是酒桌上必不可少的一道开胃菜。

今天就给大家分享一道炝炒绿豆芽的做法,酸辣脆爽,下酒特别棒,一起来看看是怎样做的吧。

下面我们开始操作:

1.首先准备1块钱的绿豆芽,放盆里面给它清洗干净,用30度左右的长江水清洗两遍,这样绿豆芽吃起来更清脆。

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2.剥皮的蒜子两个拍扁,用快刀剁成蒜蓉,麻溜地放入碗中,来一小块生姜拍扁,剁成姜末。

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3.青辣椒一根切成斜片,红菜椒半片切成细条,放在一起,给它配个色。

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4.再放几粒刚从树上摘下来的花椒,一小把熟透的红干椒备用。

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5.接下来咱们调一个料汁,准备一个明朝时期的青花瓷小碗,加一点食盐,一勺白糖,少许的胡椒粉,一勺白醋,再兑一点不稀不稠的水淀粉,用筷子来回搅和几下就可以了。

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6.把食材准备得妥妥的,我们就开始起锅喽。

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7.炒锅里面放点食用油,放入姜蒜,红辣椒爆香。

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8.下入控水后的绿豆芽,开大火爆炒40秒,如果是饭店的大火,15秒就可以了,然后用锅铲子翻炒个几十下,把绿豆芽炒至断生。

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9.再倒入刚才调好的料汁,继续翻炒个五六七八下。

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10.起锅前淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

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11.好了,一道酸辣脆爽的炝炒绿豆芽就做好了,看起来是不是很有食欲,心动不如行动,喜欢的就试试吧。

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