发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

对于一个北方人来说,最舍弃不了的就是面食,包子、饺子、面条、馒头以及油润酥脆的葱花饼,葱花饼大家都不陌生,早餐店经常遇见,它是由葱花和面粉制成,可以是大葱,也可以是小葱,各有各的风格,烹饪简单,味道鲜美,深受大众欢迎。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

平平无奇的一张饼,自从放入了葱花以后,味道立刻得到了升华,层次分明,葱香怡人,家人非常喜欢吃葱花饼,尤其是小孩子隔三差五总催我做,把面活好,擀薄,刷油,平锅烙熟即可,方法非常简单。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

现在很多买菜平台都推出了半成品葱油饼,距离真正的味道差远了, 而且口感不蓬松,如果你有心想学,真不如试试下面这个方法,从和面到出锅,比例配方简单,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,油润美味,比手抓饼还好吃,幼儿园小朋友也能吃好几张。

发面葱花饼

食材:{面粉、酵母粉、植物油、葱花}

调味:{食盐、五香粉}


1、准备500克面粉,加入5克酵母粉,搭配270克的清水,边倒边搅动,让面粉逐渐吸收水分,不用下手揉面,用筷子一个劲的顺时针搅动,搅出面团的样子,烙饼和面尽量偏软一些,这样方便后期操作。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

2、如果蒸馒头的话,面团偏硬一些没事,烙饼一定要软,比平常揉面多放10-20克水,记住不要下手揉,整个过程用筷子搞定,等定型以后,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方,自然醒面一个小时。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

3、利用醒面的这个时间,可以切一些葱花,小葱大葱都可以,尽量切得均匀一些,小葱有小葱的味道,大葱的味道更浓郁,自行搭配,按照个人的情况口味来。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

4、等一个小时以后,面团也醒发得差不多了,案板上倒一些干面粉,把面团倒出来,不用揉面,随便整理一下形状,用擀面杖擀平,擀成一张大饼的样子,刷上一层植物油,撒入适量的五香粉、食盐、葱花。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

5、把饼皮顺好,从下往上开始卷,注意力度适中,一直卷不要留空隙,也不要太用力,卷得太紧实,用菜刀分成均等的面剂,一个面剂就是一张饼,把切面封好,重新整理成圆形,轻轻按压成饼状。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

6、准备一个平底锅或电磁炉,刷上一层薄薄的植物油,用中小火加热,放入饼胚,饼上面再刷一层油,锁住水分,这样口感不发硬,等两三分钟以后,再翻到另外一面,中间多翻动几次,保持受热均匀。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

7、随着时间的推移,葱花饼渐渐会变得色泽金黄,逐渐鼓起来,按下有弹性,就表示可以出锅了,再把其它的饼胚,全部按照这个方式烙熟,平均5分钟就能出锅。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

8、刚出锅的葱花饼最好吃了,蓬松柔软,油润可口,采用发面制成,没有一点发硬的感觉,即使放凉了也是柔软的,葱香浓郁,鲜香美味,老人孩子都爱吃。

发面葱油饼的做法教程(发面葱花饼的做法,一张才几毛钱,出锅蓬松酥软,比手抓饼还好吃)

技巧总结

1、和面的时候用温水,搅出面絮以后,不用下手揉面,用一双筷子就可以搞定,边倒水边搅动,搅成一个大面团,就可以盖盖醒面了,越软越好。

2、葱花饼是直接放葱花、食盐和五香粉,葱油饼是炸好的葱油,均匀地刷到上面就可以。

3、葱花饼层次分明的关键,就在“卷”的那一步,卷好再切,中间就拥有了多层的间隙,随着温度升高,会逐渐显露出来。

葱花饼是一道十分常见的面食小吃,制作方法比较简单,熟能生巧,多试几次就会了,不要害怕失败,其实过程很简单。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2023年1月4日 下午1:41
下一篇 2023年1月4日 下午2:43

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注