青瓜怎么做好吃又简单家常(青瓜不要凉拌了,简单一炒,清脆滑嫩,爽口解油腻)

青瓜怎么做好吃又简单家常(青瓜不要凉拌了,简单一炒,清脆滑嫩,爽口解油腻)

今天,分享一道清淡家常小炒菜—-木耳炒青瓜,2分钟炒一盘,吃着鲜香不油腻,清脆爽口,适合这个季节经常吃。

【木耳炒青瓜】

第一步:准备食材

首先,我们准备一小把木耳,放入清水中泡发。为了把木耳泡开泡好,节省烹饪时间,我们可以提前几个小时就先把木耳泡上。

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黄瓜两根,把外皮刮干净,划成长条,去除瓜瓤。瓜瓤比较软而且水分大,炒的时候容易出水,影响口感。然后把黄瓜斜刀切成片备用。

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再切一点红椒片,用来配色,木耳泡发后 洗干净,用手撕成小块。

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第二步:焯水

食材全都准备好以后,我们把食材焯一下水。焯水时, 加入少许食盐入底味,再淋入一点植物油,植物油能够锁住食材中的营养成分。

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水烧开以后,把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中。快速焯水10秒钟后倒出来,用清水冲洗几下,以免食材回软,口感不够清脆。

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第三步:起锅烹炒

接下来,锅内加入葱油,放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒,加入食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,开大火,快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉,淀粉快速糊化,使调料与食材更好的融合,这样更入味。最后淋入少许明油,提亮色泽,颠锅翻匀后, 即可出锅装盘。

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有话说:

1.黄瓜瓤最好去除,以免炒的时候出水,影响口感;

2.焯水能使食材生熟一致,减少烹饪时间,过凉以后,口感更加清脆;

3.出锅前要勾入一点水淀粉,方便食材入味。

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好了,这道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。吃着是一点都不油腻,需要减肥的朋友们,可以在家多尝试一下哦,多吃不长肉。

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