您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

大米的做法花样大全(分享6款大米花样做法,学会一周换着做,保证吃不腻)

116次浏览     发布时间:2023-01-12 11:06:22    

作为北方人的我起初对于大米的记忆就是熬稀饭喝,小时候母亲经常做的也就是熬稀饭,炖米饭的次数都能数的过来。

直到现在我也是因为女儿爱吃大米而爱屋及乌地开始关注大米,哪种大米做米饭好吃,哪种大米熬粥好喝,现在对于我来说已经是如数家珍了。

别小看这小小的一粒米,从春耕到收粮入库,要经过40多道工序,5个多月的生长周期,才能到达我们的餐桌上。

“锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”

这小小的一粒米,浓缩的不仅仅是一段时光和大自然的风雨,更是包含了农民的艰辛。

它的做法又多种多样,不仅可以蒸、煮、熬还能煎、炒、炸,它总是能在人们需要的时候展现出迷人的万种风情,用不同的形态让人喜欢,让人惊喜。

作为资深吃货的我今天就和大家分享6种大米超级好吃的花样做法,让不爱吃米的你也爱上她。

第一款:米饭卷儿

准备食材:大米适量,饺子皮适量,胡萝卜半根,火腿肠1小段,葱花适量,食用油适量,豆瓣酱1汤匙,生抽半汤匙。

具体做法:

1、大米清洗干净后,上锅蒸熟备用。

2、饺子皮放入盘子中,每张上都抹上一层油,摞成一摞,一摞5-6张。抹好后稍微的放置一会,让油浸润饺子皮。

3、胡萝卜洗净切成小粒,火腿肠也切成小粒,葱切成葱花备用。

4、饺子皮浸润的差不多后,放案板上用擀面杖将其擀开擀薄。

5、蒸屉上抹油,将擀好的饺子皮放进去,盖盖蒸8分钟。

6、趁着蒸的同时来准备馅料。锅中倒入食用油,油热后放入葱花爆香,再加入生抽,翻匀后倒入少许清水煮开。

7、煮开后倒入米饭翻拌均匀即可,炒过的米饭,很香的。

8、饺子皮蒸好后,趁热将其揭开。

9、取一张饺子皮,放上炒好的米饭馅料,将它包起来,边缘处要抹上清水,有利于粘合边缘。都做好后,平底锅刷油,将做好的米饭卷放进去略煎。因为面皮和馅料都是熟的,只需要将面皮煎至上色即可。

第二款:大米蒸糕

准备食材:大米150克,牛奶100毫升,白糖30克,酵母4克,面粉50克,清水210克,葡萄干或是红枣丁适量。

具体做法:

1、 先将大米加清水提前泡发3-4个小时。

2、 泡好后清洗干净,放入料理机中,加入牛奶打成米浆。

3、 打好后倒入大碗中,再加入酵母搅拌至融化,最后再加入面粉,搅拌至浓稠细腻。

4、 然后盖上保鲜膜,发酵2个小时,现在气温低,可以放入温水中发酵。也可以放入冰箱冷藏低温发酵一晚。

5、 发酵好后,用筷子将米糊搅拌均匀,排出里面的空气。

6、 然后把米糊倒入抹过油的容器中,不要全部倒满,留下蒸发的空间,最后扫上葡萄干或是红枣丁。

7、 蒸锅内烧开水,将装有米糊的容器放进去,大火蒸20分钟即可。

8、 时间到后,焖5分钟再开盖,这样松软香甜的米糕就蒸好了。

第三款:大米浆饮 这个很简单就和打豆浆一个道理。

准备食材:大米、水、冰糖适量。

具体做法:

1、 将大米清洗干净后,放入豆浆机中,加入适量清水和冰糖,按下豆浆键。

2、 待豆浆机搅打,加热完成后,倒出就可以享用了。而且它的口感细腻甘甜,带有一股醇香,非常不错呢。

第四款:大米丸子

准备食材:大米100克,肉馅50克,白菜50克,葱花适量,食盐1小勺,食用油适量。

具体做法:

1、 大米清洗干净后,上锅蒸熟备用。

2、 白菜剁碎,葱切成葱花。

3、 米饭蒸好后放入碗中,加入白菜、肉馅、葱花、食盐搅拌均匀,用手捏成丸子。

4、 锅中倒入食用油,油温5成热的时候下入捏好的丸子,下锅炸。

5、 炸至丸子全身成金黄色,内部组织熟透捞出沥油装盘开吃。

6、 炸好的丸子,也可以搭配青菜做成靓汤,也非常鲜美。

第五款:粢饭糕

粢饭糕是一种特色的传统小吃,其实就是“炸糍粑”,外表金黄,酥脆可口,咬一口唇齿留香。可以作为下午茶的点心非常的不错。

准备食材:大米100克,糯米50克,食盐适量。

具体做法:

1、 将大米和糯米清洗干净后,上锅蒸熟。也可以直接放入电饭煲中煮熟。

2、 煮熟后放入容器中加盐搅拌均匀,并整理成型。然后放入冰箱中冷藏定型。

3、 将冷藏定型好的米饭切成小块。

4、 锅中倒入多些的食用油,油温5成热的时候放入锅中下锅炸。

5、 炸至米饭全身金黄后捞出沥油,装盘即可。喜欢吃甜的可以将食盐换成白糖。

第六款:鸡蛋米煎饼 特别适合上班族的一款简单、可口的美食。

准备食材:大米100克,鸡蛋1个,韭菜、胡萝卜适量,食盐半小勺。

具体做法:

1、 大米清洗干净后上锅煮熟。

2、 煮熟后盛出放入碗中,磕入鸡蛋,加入韭菜胡萝卜碎,搅拌均匀。

3、 电饼铛预热后,抹上一层薄油,将米饭放进去,摊成小饼即可。

最后和大家分享如何辨别新米和陈米的方法:

1、 看颜色:新米的色泽是透明润泽的玉色,而陈米的颜色比较浑浊。

2、 闻气味:新米闻起来有股清新的稻香味道,而陈米闻起来只有米糠味,或是没什么味道。

3、 抹质感:正常加工的大米,摸起来是圆滑的手感,而陈米摸起来手感粗糙。

4、 尝硬度:一般情况下,新米比陈米硬,选购的时候,可以用牙齿咬一下来分辨。

相关阅读