春季来临，除了绵绵的春雨以外，那就万物复苏的生机，周末去老家的菜园子里松土，摘了点当季的蔬菜来改善伙食，有种菜在我们南方很受欢迎的，长的很奇特，个头也很大，那就是儿菜，而我大伯家就是批发儿菜的，问他拿来的苗子种的，从冬天到现在长势喜人，发的超多呢！这菜口感还特别好呢，关键价格便宜呢，2块钱一斤，有时候更便宜。
儿菜又叫“超生菜、娃娃菜、”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。不过我们这边基本都叫它娃娃菜，每个地区都不同！这菜可是好东西呢，现在春天了，孩子长高最好时机，这菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，它具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，这菜我家孩子不排斥吃，因为甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，做法也简单，只需炒一炒，清甜脆爽，多吃对大人小孩身体都有益处的！在我们南方饭桌上经常会有这道菜，可好吃了呢，大家来学做一下吧！
炒儿菜
所需的材料：儿菜1个，蒜瓣2个，干辣椒1个，盐少许
1.首先给儿菜去掉多余老皮和叶子，处理起来稍微费时，市售会干净点，我是菜园子里自己摘来的，冲洗干净后把儿菜切片
2.热锅倒入食用油，把蒜瓣去皮切片，放入爆香，蒜香味十足
3.接着把儿菜片倒入翻炒下，炒制微微变软，把干辣椒切段放入翻炒
4.最后撒入少许盐调味，翻炒均匀，倒入一点点清水煮沸即可
这菜无需炒制太久，不然口感会变的软趴趴，吃起来不脆爽，简简单单的一道菜清爽的很，而且我们这边在宴客后，大鱼大肉吃多了就会来盘解腻的炒儿菜。
