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香辣小龙虾的正宗做法与配方

130次浏览     发布时间:2023-02-19 16:00:13    

食材清单

主料:小龙虾1000克,菜籽油

辅料:洋葱1个(切条),黄瓜一根切条,蒜瓣15克(压扁),大葱2根(切小段),小葱一根(切末),生姜20克(切片),香菜一颗(切成两半)

调料:干辣椒50克,麻椒15克,青花椒10克,十三香麻辣鲜5克,冰糖适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,鸡精适量,陈醋1小勺,白醋1小勺子,白酒1大勺,料酒2大勺子,红油豆瓣两勺

步骤1:先将龙虾洗干净,洋葱,黄瓜切条待用。 龙虾放入锅里加水烧开,然后出锅后再洗一遍。锅加热倒入菜籽油到八成热,下入红油豆瓣,生姜炒香后,下蒜瓣,辣椒,麻椒,十三香爆炒出香味

步骤2:把过水后的龙虾放入炒锅里,放入洋葱,黄瓜,大葱,大火翻炒两分钟。扁炒,小火慢炒,炒制五分钟出香了,放入黄酒继续翻炒,加入料酒,出香后倒入清水,水淹没龙虾就可以了,焖煮几分钟

步骤3:煮至汤还有三分之一就可以了,出锅前加少许锅边醋、盐和鸡精即可,正宗四川味道,好吃的很哦!撒上香菜,葱沫就可以出锅啦

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