红烧鸡翅的家常做法 厨师长分享做法,鸡肉鲜嫩而不柴

红烧鸡翅是以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口,有温中益气,补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

今天就给大家分享一道红烧鸡翅的做法,学会这个方法,鸡肉鲜嫩而不柴,吃起来外酥里嫩口感好,快来学一下吧。

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首先我们准备一下食材:鸡中翅十几个,清洗干净以后,在鸡中翅的两面分别切上两刀,这样便于鸡中翅的后期入味。

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大葱白半根,切成马蹄片。

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生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,与葱,姜一起放在碗里。

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小米椒两个,切成辣椒圈。

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下面,我们给鸡中翅焯一下水:锅内烧水,凉水下入鸡中翅,凉水下锅可以更好除去鸡中翅的血水和腥味。

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水开后打去锅中的浮末,倒出鸡翅控水备用,锅内烧油,起锅倒入葱,姜,蒜和小米椒一起翻炒,炒出香味以后,倒入鸡翅快速翻炒片刻,然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡翅。

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淋入料酒5克,加入老抽2克,加入老抽上一下底色,加入蚝油3克,加入生抽3克,加入蚝油和生抽都是为了提鲜,火烧开以后,再加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克,胡椒粉2克,然后盖上锅盖,小火焖煮十五分钟。

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十五分钟以后,掀开锅盖,开大火把汤汁收至粘稠,淋上芝麻香油,就可以出锅装盘了,如图中所示那样,把鸡翅摆好造型。

然后把汤汁均匀地浇在鸡翅上面,最后再撒上少许熟芝麻用来点缀。

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到这里,这道风味独特的红烧鸡翅就做好了,喜欢这道菜的朋友,有空就试试吧。

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