距离中国传统的节日—“春节”还不到两个月，做一道红红火火的菜庆祝下，慰问辛苦一年的家人十分必要。
大家都知道要能自然的红火菜系，除了一些生来就红火的食材外，大虾也是其中之一，下锅煎煮一下就变得红红火火。下面给大家推荐一道菜“油焖大虾”的正宗做法，味道超赞，香酥入味又营养，做法简单。小白3分钟也能学会。
食材：鲜虾、葱、姜。
调料：生抽25克、胡椒粉1克、白糖15克、料酒30克。
准备工作：
1、鲜虾清洗后、去除虾脚、虾须、虾腔，用牙签在虾的背上剔除鲜虾，再沿虾背用刀划上一刀以便更容易入味。
2、葱切段、姜切片，糊料粉、料酒放入清洗好的虾拌匀，腌制20分钟。
3、调制料汁：加入生抽25克、胡椒粉1克、白糖15克、料酒30克用筷子拌匀备用。
具体做法：
1、上锅注油，将油温烧至6成热，倒入腌制好的大虾（挑出腌制的葱段、姜片），开小火将鲜虾煎至5分钟，这一步主要是将虾煎香、煎至虾皮酥脆。中途当虾煎至开始冒虾油的时候，再翻另一面。
2、5分钟后当虾煎出大量虾油时，沿锅边淋入30克料酒，这一步的目的是给虾去腥增香。
3、翻炒几下后，倒入切好的葱段、姜丝，继续翻炒、把姜葱的香味炒出。
4、姜、葱炒出香味后，倒入事先调好的料汁。用小火焖煮5分钟。当汤汁变得浓稠时即可出锅装盘，撒上点小葱花点缀虾，美味即成。
这样一般红红火火的“油焖大虾”就做好了。
做“油焖大虾”，要掌握好以下要点：
1、鲜虾必须煎出虾油才会香，当鲜虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。
2、不需要加盐,只需用酱油和白糖调味即可。
3、焖制的时候必须开小火，且随时需要翻动大虾，有糖份的汤汁都比较容易糊锅所以只需将汤汁收浓即可不必收得太干。
