爱喝汤的都知道“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子属于热性食物，在冬季喝汤吃肉正是好时机，可以暖身抗寒，尤其是一些怕冷手脚冰冷的女性朋友可以隔段时间就做一次，记住一定要喝汤的同时也要吃肉，这样营养更好。

可是想要把鸽子汤炖的汤靓肉香又营养，也是有技巧的，首先就是忌加3种料，一些调料你觉得合适，可是加进去味道就不对了。其次是2个小讲究，可以助你炖出一碗好喝没腥味又赏心悦目的靓汤。

炖鸽子汤忌加3料

1.料酒

鸽子焯水的时候可以加料酒，但是在炖制的时候就不要再添加了，料酒中不单单有酒精，还含有一定的香辛料，炖制过程中加入容易残留香辛料的味道，容易破坏和谐的鲜味，所以炖制过程中最好不添加。

2.八角，花椒，丁香，大蒜等

八角，花椒，大蒜等一类的香料，气味都比较的重，无论炖什么肉汤的时候都不用添加，否则容易遮盖住食材所浸出的鲜味，最好不加。

3.味精，鸡精

新鲜的食材在经过久炖之后，食材本身就会释放出鲜味物质，这也是喝肉汤比较鲜的原因，而鸡精，味精都是提鲜调料，此时添加酒多此一举了，而且容易有适得其反的坏处。

炖鸽子汤2讲究

1.焯水有讲究

我们一般给其他肉类焯水的时候都是凉水下锅，但是我建议新鲜的鸽子最好是开水下锅，为啥呢？

经常吃鸽子的人都知道，鸽子血的营养很丰富，一般宰杀鸽子的时候也是不放血的，而是通过特殊的方法保留住鸽子血，此时如果凉水下锅，鸽子血就会大量的流失，还会损失以部分的鲜味物质，所以最好开水下锅来焯水，可以锁住营养不流失。

2.用水有讲究

建议炖鸽子时使用纯净水，矿泉水或者家用净水器过滤后的水，不建议使用自来水来炖制，这样最后的汤水味道更正一点。

清炖鸽子汤

食材准备：鸽子一只，红枣，枸杞，葱姜，食盐，料酒

第一步：处理好的鸽子剪去指甲，清水冲洗干净腹腔，然后锅中烧开水，加入料酒和姜片，放入鸽子焯烫2分钟左右，水面会有浮沫出现要撇除干净，捞出来后放入温水中再清洗干净。

第二步：另起一个砂锅加入足量的纯净水烧开，将鸽子放入其中，加入葱姜和红枣，大火烧开以后再转为小火慢炖1个半小时。

第三步：时间到后关火，加入食盐调味，撒入枸杞，再次炖5分钟左右既可以出锅了，做法非常简单。

——结语——

鸽子汤营养丰富，味道鲜美，特别适合在冬季多喝，但是在炖制的时候一定要注意不要乱加调料，首先是料酒不加，其次是八角、花椒、大蒜一类的调料不加，最后是鸡精味精提鲜调料不能加。

在炖汤的时候也有2个小讲究，一个是要用开水来焯水，第二个是尽量用纯净水来炖汤最好，记住以上几个窍门，助你也炖出汤靓肉香又营养的鸽子汤。

最后提醒一句，鸽子属于热性食物，虽然比较适合在寒冷天气食用，但是最好不要同一些燥热食材共食，比如羊肉，狗肉，榴莲等，以免影响健康。