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想吃锅巴不用买,教你做锅巴的做法,2斤米能做30多个,酥脆无添加

121次浏览     发布时间:2023-02-24 16:30:38    

这一口,是儿时记忆里的味道,锅巴香喷耐嚼,米香浓,一代一代,传承着不变的味蕾记忆。

家里有孩子的都少不了零食,其实现在的人们是生活条件好了,零食什么的也总会买很多囤在家里,像我们那个年代根本就吃不到像样的零食,现在想要吃锅巴都会买来吃,但说实话,买来的食物真的是健康堪忧,还是自己做的健康卫生,关键是没有其它的添加剂,都是绿色纯手工的,孩子吃起来妈妈也放心!糯米被炸到微焦的浓烈米香,这样的锅巴,简直是令人上瘾的神仙零食。

配料表

食材以500g为例

糯米500g

葱姜汁10g

白糖7g

五香粉0.5g

盐7g

淀粉20g

【制作方法】

1,这是我泡了一个晚上的糯米,用手轻轻一搓,米就容易碎,米就算泡好了。

2,把泡米的水先给它过滤掉,泡米的水一定要沥干。

3,沥水的时间我们来切点葱姜,加少许水用破壁机打一点葱姜水备用。

4,以500克食材为例,把葱姜汁、白糖、盐、五香粉都倒在盆子里,给它搅拌均匀。

5,再加玉米淀粉,再次给它搅拌均匀备用。

6,起锅烧油,油温大约五六成热,把勺子放进去预一下热。

7,然后挖一勺糯米,用刮刀均匀地给它铺平。

8,铺好以后放进油锅里,小火慢炸,火千万不要太大了,火大了容易炸糊也不会酥脆。

9,全程把油温控制在一百六十度左右,小火慢炸,炸至金黄时就可以捞出了。

记住刚下锅的锅巴不要翻动,两分钟后自会浮起,浮起以后继续小火慢炸,再次等锅巴沉到锅下以后,证明水份已经榨干,这个时候就可以出锅。按此方法,把所有的锅巴全部都給它炸好捞出。

锅巴像我这样做焦香酥脆,越嚼越好吃,有空你也试试吧!

小贴士:

糯米不能太多,太多了炸不酥脆,也不能太少,太少了在炸的时候容易散。

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