您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

厨师长教一个酸辣可口的肉炒秋葵的做法,秋葵清脆,肉质鲜香细嫩

123次浏览     发布时间:2023-02-25 10:00:29    

秋葵也叫羊角豆,是一道营养成分非常高的素材,现在更是成为了人们,日常生活中用于营养保健的蔬菜,口感脆嫩多汁、滑润不腻,一直都深受人们喜爱。

下面就为大家详细分享一道,秋葵炒肉片的做法,吃起来不但口感独特,而且非常的营养下饭,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【秋葵炒肉】

1.首先我们准备一下食材,秋葵切去根部,斜刀切成2厘米左右的段,用清水搓洗一下,然后泡在清水里。

秋葵虽然能生吃,但有黏液,还有淡淡的涩味,切好后泡在清水里,能洗去一些黏液,还能去除涩味。

2.泡椒小米辣切成辣椒圈,红辣椒切成斜段,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片备用。五花肉一块,切成薄片放置盘里备用。

3.锅内烧水,水烧开后,把秋葵倒入锅内,焯水30秒,倒出秋葵,然后用清水快速冲凉,清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。

4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。

倒入五花肉翻炒,炒出猪油,把肉片炒至变色,倒入姜,蒜炒出香味,倒入一点老抽提底色,翻炒几下后,倒入泡椒和红辣椒,快速翻炒后,倒入秋葵。

加入味精,生抽,翻炒几下后,加入一点白醋,翻匀后就可以起锅装盘了。

好了,这道简单好吃的酸辣秋葵炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1.秋葵切开后,最好能在清水里泡上个十多分钟,去一些黏液,还能去除涩味。

2.秋葵焯水时间不要太长,30秒到1分钟左右,焯水过后要用清水快速冲洗,让秋葵保持脆爽口感

相关阅读