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馒头的做法 馒头

122次浏览     发布时间:2023-02-25 17:51:03    

用料

  • 紫色面团材料:
  • 中筋面粉 150克
  • 清水 75克
  • 自制紫薯粉 8克
  • 玉米油 5克
  • 白砂糖 5克
  • 酵母 1.5克
  • 绿色面团材料:
  • 中筋面粉 40克
  • 菠菜粉 1克
  • 清水 20克
  • 玉米油 1.5克
  • 酵母 0.4克
  • 白砂糖 1克

做法步骤

1、紫色和绿色的材料分成揉成光滑的面团,松弛15分钟。

2、紫色面团搓成长条,天气热未操作的面团可以放入冰箱冷藏室,以免发酵过快。

3、切成小剂子。

4、搓成圆形。

5、在硅油纸上排好,如图,排的时候可以稍微抹些水,放一边备用。

6、绿色面团分出15克,切成3份。

7、搓成小长条。

8、剩下的分割成3等份。

9、分别搓成圆形。

10、擀开,如图。

11、用筷子从中间稍微夹下。

12、压出纹路。

13、用刮板稍微顶下边边。

14、压好的样子,再把两片叶子从中间切开。

15、把叶子放上。

16、再把小长条放在两片叶子中间底下。

17、放入蒸笼里,锅中倒入适量热水,放上蒸笼松弛15分钟,大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后焖2分钟再取出。

小贴士

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