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家常炖肘子怎么炖 冬日滋补,你需要这道炖肘子

124次浏览     发布时间:2023-02-26 08:10:30    

快过年了,年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味,好吃不腻。

用料

  • 肘子 1个
  • 葱姜 20克
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 10粒
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 小茴香 1小勺
  • 冰糖 15克

做法步骤

1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。

2、凉水下锅。

3、放料酒,葱姜去腥味儿。

4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。

5、捞出来放在高压锅里面。

6、加入足量的热水。

7、加入生抽,老抽,酱豆腐汁。

8、炒个糖色水,锅中放入一点油,放入冰糖,小火炒制冰糖冒泡,呈枣红色后倒入热水。

9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。

10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。

11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时,更入味。

12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。

13、加入半小碗水淀粉,熬制粘稠。

14、倒在肘子上面。

15、在撒上点小葱花,香喷喷的大肘子就炖好啦!非常好吃哦!

小贴士

我买的肘子一个三斤多,用高压锅小火炖了50分钟,普通锅根据肘子的大小,炖2-3个小时。

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