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黄豆猪蹄的家常做法 满锅胶原蛋白的黄豆焖猪蹄!味鲜少料,老一辈的传统做法

129次浏览     发布时间:2023-02-26 10:20:23    

大家常说,黄豆焖猪蹄不止是菜,还有很多的功效,比如催奶、美容等,那么黄豆炖猪蹄到底有没有营养呢?其实不管是黄豆中的营养成分,还是猪蹄中的胶原蛋白,对人体都是有好处的,但是我们不能迷信食补,要根据需求科学食补。反正作为一道菜,黄豆猪蹄是非常美味了。

黄豆炖猪蹄的做法

1.首先准备一下食材:

黄豆100克,放在盆中加入清水浸泡,准备小葱一把,生姜一块切成姜片。

拿出一个小碗准备香料,放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克。

而猪蹄要剁成大块儿,建议买的时候让卖家帮忙剁开,骨头比较硬,家用刀剁起来有点难度。

2.把猪蹄焯一下水去除腥味。

锅内烧水凉水放入猪蹄,倒入料酒6克去腥,凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质。

水烧开以后倒出猪蹄,用凉水快速冲洗以后,控水备用。

3.开始烹饪:

开小火,锅内烧油,放入白糖30克,白糖慢慢融化变色炒至焦黄色,糖汁起密集的小泡的时候,放入猪蹄翻炒均匀,充分给猪蹄上色。

放入准备好的大料继续翻炒,然后加入适量的清水没过猪蹄。

再放入小葱和姜片,倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克,盖上锅盖,小火煮30分钟。

4.30分钟以后,捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要,放入黄豆,再用小火煮一个小时。

一个小时以后,汤汁已经收浓,猪蹄和黄豆炖的软香稀烂,这个时候就可以出锅装盘,最后撒上香菜点缀一下。

当然有些朋友觉得汤更有营养,我们这个焖猪蹄汤相对是少了点,喜欢喝汤的朋友炖的时候就要多加点水了。

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