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最正宗米粉肉的做法 这应该是粉蒸肉最简单的做法,不用炒不用泡,肉片软糯,香而不腻

117次浏览     发布时间:2023-02-28 10:40:28    

粉蒸肉也叫米粉肉,在《随园食单》中最早记载为江西菜,后来随着粉蒸肉的流传,逐渐成为了全国各地人人都喜爱的美食之一。2018年,川味粉蒸肉还成为了“重庆十大名菜”,成为340道中国地域经典名菜之一。

正宗的粉蒸肉讲究糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁,味道可以甜、可以咸、也可以辣。

粉蒸肉制作起来比较麻烦,尤其是米粉的制作,传统做法要用大米、糯米香料先炒熟炒香,然后再用破壁机或者石臼中捣碎,然后再用适量水浸泡,过程非常的繁琐,即便这样,很多人做出的粉蒸肉依然会夹生,白白浪费时间,浪费食材。

今天就教你最简单最好吃的粉蒸肉做法,学会后就是你的拿手菜,逢年过节给家人露上一手,绝对备受欢迎。

【粉蒸肉】

主要食材:五花肉、蒸肉米粉、葱花、土豆

第一步、首先准备五花肉洗净,切成厚厚的薄片,不能太薄要不然口感不好,也能不太厚那样蒸不熟还油腻。记得提前冷冻一下,这样更容易切开。

第二步、五花肉全部切好加姜末、料酒、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱,抓拌均匀,不停抓拌,让肉片充分吸收调味。

第三步、今天咱们用到的是蒸肉米粉,这种米粉非常方便,都是调制好的,不用担心味道和口感,先倒入半包蒸肉米粉,然后把米粉抓拌均匀。

第四步、然后加入一勺清水,再把剩下的米粉倒进去,继续抓拌均匀即可,如果太干的话,可以再适当加点水。

第五步、盘子底部铺上切好的土豆块,然后把肉片铺在土豆上面即可,水开后上锅蒸上50分钟即可

第六步、出锅后撒上葱花即可。

这样一道好吃的粉蒸肉就做好了,是不是特别简单呢?口感糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,太好吃了,配上热腾腾的荷叶饼,一口气能吃3个,喜欢的话,赶快给家人做起来吧!

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