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干炸小鱼必须吃到渣都不剩!如何炸鱼又酥又脆用这2个技巧,金黄酥脆连鱼骨一起嚼

114次浏览     发布时间:2023-03-01 11:50:27    

有些东西不好吃,但偏偏更有营养,比如鱼骨中含有更丰富的钙质和微量元素,但是鱼骨这种东西确实难以下咽呢。不过小鱼就不一样了,今天咱们就做一次干炸小河鱼,用2个小技巧把小黄鱼炸到金黄酥脆,一口连骨头吃到渣都不剩,老人与孩子们多吃更有好处。

虽然是小鱼,也要细心清洗才能更好吃。

1.准备小河鱼500克,宰杀干净以后用清水多洗几遍,把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。

这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。

2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

生姜切成片,大葱切成马蹄片放入盆中,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。

3.15分钟以后在碗中打入一个蛋黄,把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起。

让小河鱼均匀裹上蛋黄,这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。

再准备适量的淀粉把小河鱼逐个放进去,里里外外裹上淀粉后准备炸制。

4.把锅烧热后多倒一些植物油开始炸

油温五成热把小河鱼一条一条放入锅中,小河鱼炸定型以后,用筷子轻轻的翻一翻让它均匀受热。

大约炸3分钟,小河鱼炸熟以后捞出来控油。

只炸一次还不够酥脆,紧跟着要复炸一次。

把油温升至六成热,放入小河鱼再炸1分钟

小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来,控过油以后放入盆中,撒入孜然或者辣椒面,颠盆拌匀后即可装盘食用。

1.尽量选择个头小一点小河鱼,更容易炸酥炸透。

2.小河鱼腹部的黑膜非常腥,一定要清洗干净。

3.炸小河鱼最好拍淀粉,否则炸出来不够酥脆。

4.复炸能使小河鱼更加的焦香可口。

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